Określenie „bita śmietana” natychmiast przywodzi na myśl coś lekkiego i niesamowicie pysznego. Ten niesamowity wynalazek potrafi udoskonalić każde wypieki, nadając im świąteczny, delikatny i niepowtarzalny smak. Ciasto z bitą śmietaną jest zawsze pożądanym i wyczekiwanym deserem. Kalson również go bardzo kochał.

Jak to się wszystko zaczęło

Bita śmietana, co zaskakujące, ma swojego twórcę. Był nim Francuz François Vatel. Wynalazł przepis na ten lekki przysmak w XVII wieku. Deser stał się ulubionym i rozpoczął triumfalny marsz na cały świat.

Zadanie to zostało później znacznie ułatwione cukiernikom przez szwedzkiego wynalazcę Gustava de Lavala, który w XIX wieku stworzył separator oddzielający śmietanę od mleka. Urządzenie to umożliwiło produkcję śmietany o różnej zawartości tłuszczu. Śmietanka o zawartości tłuszczu 10–20% nadaje się do sosów i jako dodatek do kawy, ale aby uzyskać puszyste ciasto, wymagana jest zawartość tłuszczu co najmniej 30%.

Istnieje konkretny przepis, a raczej metoda, na prawidłowe ubicie śmietany: zarówno śmietana, jak i miska muszą być dokładnie schłodzone. Proces ubijania należy rozpocząć mikserem na niskich obrotach.

Truskawki i śmietana

Pyszne przepisy na ciasta z kremem.

Truskawki i śmietana to klasyczne połączenie. A jeśli dodasz biszkopt, otrzymasz wykwintny i delikatny, rozpływający się w ustach biszkopt z bitą śmietaną.

Jego przygotowanie składa się z dwóch etapów. Najpierw ciasto:

  • 150 g mąki i cukru;
  • 4 jajka;
  • szczypta soli, łyżeczka proszku do pieczenia, wanilina.

Przepis:

  1. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, jest włączenie piekarnika na 180 stopni0Kiedy ciasto będzie już wyrabiane, będzie gotowa je przyjąć.
  2. Następnie należy dokładnie ubić jajka z cukrem. Od tego zależy jakość biszkoptu, dlatego należy użyć miksera przez około 7 minut. Później nie będzie on już potrzebny: wmieszaj suche składniki do jajek tylko łyżką, lekkimi i delikatnymi ruchami.
  3. Wlej przygotowane ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy na blasze i wstaw do piekarnika. Piecz przez około pół godziny. Sprawdź wykałaczką, czy ciasto jest upieczone (jeśli jest suche, ciasto jest gotowe). Oczywiście odstaw ciasto do ostygnięcia.

Teraz śmietanka:

  • 1 kilogram truskawek;
  • ½ litra śmietanki 35%;
  • 150 g cukru;
  • 1 szklanka wody;
  • 10 g żelatyny;
  • 60 g cukru pudru.

Przepis:

  1. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Truskawki opłukać i osuszyć. Wybrać kilkanaście dużych jagód do dekoracji, a resztę rozgnieść widelcem. Przełożyć puree na sito.
  2. Wymieszaj powstały sok z cukrem w równych proporcjach i zagotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Będzie to służyć jako namoczenie warstw ciasta.
  3. Dodaj pozostały cukier do musu jagodowego. Podgrzewaj żelatynę do rozpuszczenia, a następnie odstaw do ostygnięcia. Ubij śmietanę, dodając cukier puder. Stopniowo wlewaj żelatynę, kontynuując ubijanie.
  4. Ekscytująca część: składanie tortu. Podziel biszkopt na dwie warstwy, nasącz je syropem truskawkowym i przełóż puree jagodowym z kremem maślanym. Przykryj tort bitą śmietaną i udekoruj pięknie ułożonymi jagodami. Truskawkowo-kremowa rozkosz jest gotowa!

Czekolada i śmietanka

Przepis na pasiaste ciasto czekoladowe z biszkoptem i bitą śmietaną.

Ten przepis na deser jest przeznaczony dla miłośników czekolady, którzy będą zachwyceni harmonijną równowagą czekoladowych i kremowych smaków. Do przygotowania tego biszkoptu czekoladowego potrzebujesz:

  • po 1 szklance mąki i cukru;
  • 4 jajka (duże);
  • kakao - 3 łyżki;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
  • szczypta soli, wanilina.

Poprzedni przepis na biszkopt idealnie nadaje się do tego ciasta. Pamiętaj tylko, żeby wmieszać kakao do ciasta.

Czas na przygotowanie kremu. Przepis jest niezwykle prosty: ubij 500 ml śmietanki 35% z filiżanką cukru. Możesz na tym poprzestać lub dodać 1 łyżkę kakao do ubitej śmietany, aby uzyskać bardziej intensywny efekt.

Ostateczny montaż ciasta czekoladowego z bitą śmietaną jest prosty: biszkopt kroimy na warstwy, smarujemy kremem i składamy. Można go udekorować startą czekoladą.