W dzieciństwie każda dziewczynka marzyła o tym, by zostać księżniczką, choćby na chwilę, i zamieszkać w dużym, pięknym zamku ze swoim księciem. Dziś możemy upiec tort „Zamek Księżniczki” dla naszych córek i wnuczek. Oto kilka przepisów.

Tort w kształcie zamku księżniczki zrobiony z ciasta biszkoptowego

Potrzebne składniki:

  • 16 jajek
  • 400 g masła
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1,5 szklanki mąki
  • ½ puszki mleka skondensowanego
  • 4 banany
  • 250 ml mleka
  • 480 g białej czekolady
  • 100 ml likieru śmietankowego
  • 100 ml wody
  • beza lub pianka marshmallow
  • 100 g orzechów włoskich, uprażonych i posiekanych
  • 6 łyżek płynnego miodu
  • rożki waflowe
  • wanilina

Zamek Księżniczki 3

Zacznijmy od przygotowania ciasta. Najpierw przygotuj fondant: rozpuść 100 g białej czekolady osobno w kąpieli wodnej, dodaj 2 łyżki miodu i wymieszaj drewnianą łyżką. Przełóż masę do folii spożywczej i wstaw do lodówki.

Aby przygotować bułeczki, ubij 10 jajek z cukrem kryształem na jasną masę, następnie dodaj odrobinę mąki i wymieszaj. Podziel ciasto na większą i mniejszą porcję i upiecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 15 minut w temperaturze 175°C. Posyp upieczony blat ciasta cukrem kryształem i zwiń go w rulon. Powtórz z drugim blatem ciasta. Przygotuj to samo ciasto na spód naszego zamku.

Aby przygotować lukier, wymieszaj mąkę z mlekiem i cukrem pudrem. Postaw mieszankę na kuchence. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj 180 gramów białej czekolady, wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia. Dodaj masło.

Krem do bułeczek przygotowuje się przez ubicie masła, banana i mleka skondensowanego. Następnie należy wziąć bułeczki. Wymieszać likier z wodą, namoczyć w nim dwie bułeczki, posmarować je kremem i zwinąć z powrotem.

Weź spód ciasta, przekrój go na pół i nasącz. Połóż jedną połowę ciasta na stole, posmaruj kremem, posyp orzechami, dodaj bezę, a następnie posyp orzechami i resztą kremu. Połóż drugą połowę ciasta na wierzchu i dokładnie pokryj nią wierzch i boki. Schłodź ciasto w lodówce, aby stężało.

Teraz złóżmy wieże. Posyp stół skrobią, rozłóż masę cukrową i rozwałkuj ją. Połóż rulon na wierzchu, owiń ją masą cukrową, wygładź i wstaw do lodówki. Szybko pracuj z masą cukrową, aby się nie roztopiła.

Najważniejszym krokiem jest złożenie zamku. Przygotuj kolejną warstwę białego lukru czekoladowego. Dodaj do niego różowy barwnik spożywczy. Weź stożki, które będą naszymi wieżami, i pokryj je lukrem, jak pokazano na zdjęciu. Twoja wyobraźnia podpowie, jak udekorować tort.

Czekoladowy biszkopt w kształcie zamku księżniczki

Zamek Księżniczki 2

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 4 łyżki kakao w proszku
  • 1,5 szklanki cukru granulowanego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki wody
  • 7 jajek
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • Sól

Oddziel białka od żółtek. Wymieszaj mąkę, cukier granulowany, sól i proszek do pieczenia. Dodaj żółtka, wodę i olej roślinny. Dokładnie zmiksuj blenderem. Ubij białka i ostrożnie wmieszaj je do masy. Piecz w temperaturze 175°C (350°F) przez około 40-50 minut. Pokrój ciasto na trzy części.

Teraz przygotujemy mus czekoladowy.

Zamek Księżniczki 4

Będziemy potrzebować:

  • 3 jajka
  • 6 łyżek cukru granulowanego
  • 6 łyżek skrobi
  • 500 ml mleka
  • 150 g czekolady
  • 200 ml śmietanki kremówki

Ubij białko i żółtko z cukrem, następnie wymieszaj skrobię z mlekiem (200 ml). Podgrzej pozostałe mleko, dodaj mieszankę mleczną, a następnie wlej jajka. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Wlej czekoladę do masy, wymieszaj i ostudź. Ubij śmietanę i ostrożnie wmieszaj ją do musu. Z cukru i wody zrób syrop, nasącz nim każdy biszkopt i rozsmaruj go na musie.

Aby przygotować krem, wymieszaj 2 żółtka, 0,5 szklanki cukru granulowanego, 1 płaską łyżkę mąki i 200 g mleka. Mieszaj, aż do zagotowania. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Dodaj 200 g masła o temperaturze pokojowej i wymieszaj z musem. Następnie rozsmaruj go na wierzchu i bokach i odstaw do stężenia.

Aby przygotować masę, rozpuść 100 g pianek marshmallow z 1 łyżką masła. Mieszanina powinna napęcznieć. Wymieszaj 200–300 g cukru pudru, aż masa osiągnie konsystencję plasteliny. Rozwałkuj masę na grubość 3 mm, aby zapobiec jej przyklejaniu, i oprósz ją mąką. Teraz możesz udekorować swój tort „Zamek” tak, jak na zdjęciu, lub według uznania swojej księżniczki.

Przepis wideo na tort „Zamek Księżniczki”