Kiedyś istniała tradycja robienia dżemu z każdej jagody, jaką udało nam się znaleźć w ogrodzie. Nie był to nawet zwyczaj, tylko sposób na zachowanie wszystkich owoców do następnego sezonu. Z przyzwyczajenia cała piwnica mojej babci była wypełniona różnymi dżemami. „Do czego mogę go wykorzystać?” – zastanawiałem się. I znalazłam cudowne ciasto o nazwie „Zgniły Pień”.

Swoją nazwę zawdzięcza puszystości i miękkości, niczym stary pień drzewa. Przepis jest bardzo prosty i zawiera proste składniki. Zazwyczaj robi się go z kefiru i dżemu. Jeśli jednak nie masz kefiru, możesz zmodyfikować przepis i użyć śmietany. Nawet domowe mleko, dokładnie zsiadłe w gęstą pastę, również się nada.

Chciałabym podzielić się z Wami przepisem na szybkie ciasto, a także opowiedzieć o bardziej pracochłonnym, ale też bardzo świątecznym torcie „Zgniły Pień”. Zacznijmy od prostego ciasta.

Klasyczny „pniak”

Ciasto z Gnilnego Pnia 2

Produkty niezbędne:

  • Kefir lub śmietana – szklanka 250 ml
  • Cukier granulowany – 200 g
  • Konfitura morelowa lub dżem morelowy (inny według gustu) - 250 g
  • Jaja kurze średnie - 2 szt.
  • Soda oczyszczona - 1 łyżeczka.
  • Śmietana (do śmietany) - 500 g
  • Cukier kryształ (do śmietany) – 50 g
  • Mąka pszenna – 2 szklanki

Sposób przygotowania:

  1. Aby przygotować ciasto, ubij jajka z cukrem. Następnie dodaj dżem. Osobno dodaj sodę oczyszczoną (to ważne) do kefiru. Następnie wszystko wymieszaj. Następnie wmieszaj przesianą mąkę.
  2. Pieczenie warstw ciasta. Podziel ciasto na dwie równe części. Piecz oddzielnie przez 20-25 minut w średniej temperaturze. Przetnij każdą warstwę ciasta na pół sznurkiem.
  3. Przygotujmy śmietanę. Ubij śmietanę z cukrem kryształem na puszystą masę.
  4. Złóż ciasto. Obficie posmaruj każdą warstwę kremem. Posmaruj również wierzch i boki. Gotowe! Smacznego!

Przepis nie wymaga moczenia przez co najmniej dwadzieścia do trzydziestu minut, ale dosłownie się rozpuści. Oto zdjęcie przekroju. Może nie widać tego na zdjęciu, ale ciastka są dosłownie puszyste, jak porowata czekolada. Efekt ten jest zasługą kefiru i sody oczyszczonej.

Kolejny przepis jest świąteczny! Zdjęcie pokazuje, że technika przygotowania jest nieco inna, ponieważ trzeba uzyskać pożądany wzór. Kolejna różnica polega na tym, że przepis wymaga trzech rodzajów nadzienia – dwóch rodzajów dżemu (lub gęstych konfitur) i orzechów.

Świąteczny "pień"

Ciasto z Gnilnego Pnia 3

Produkty niezbędne:

  • Śmietana płynna (10-15%) – 250 g
  • Cukier granulowany - dwie szklanki
  • 1 duże jajko kurze plus żółtko
  • Soda oczyszczona ugaszona octem - 0,5 łyżeczki.
  • Mąka pszenna - ok. 750 - 800 gr.
  • 150 g gęstego dżemu lub konfitury dwóch różnych rodzajów, różniących się kolorem (np. morelowej i wiśniowej)
  • Orzechy włoskie - 200 g
  • Śmietana pełnotłusta - 750 g

Jak gotować:

  1. Upraż orzechy. Obierz je ze skórki. W robocie kuchennym lub blenderze zmiel orzechy z pół szklanki cukru i żółtkiem. Pierwsze nadzienie jest gotowe. Pozostałe dwa nie wymagają gotowania.
  2. Ubij jedno jajko z pół szklanki cukru. Dodaj mąkę i sodę oczyszczoną. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Zagniataj ciasto, aż będzie odchodzić od rąk. Podziel je na osiem części.
  3. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na prostokąt i ułóż nadzienie, każdy na osobnym prostokącie. Pamiętaj, aby zostawić trochę miejsca na brzegach, aby zapobiec wyciekaniu i przypalaniu się podczas pieczenia. Zwiń bułki i piecz do lekkiego zarumienienia.
  4. W międzyczasie przygotuj śmietanę. Ubij śmietanę z filiżanką cukru na puszystą masę.
  5. Wystudzone bułki pokroić na kawałki o grubości półtora centymetra.
  6. Weź rondel lub głęboką miskę. Ułóż bułeczki z różnymi nadzieniami na dnie miski, po jednej na raz. Każdą warstwę obficie posmaruj śmietaną. Schłodź w lodówce, aż stwardnieje.
  7. Przed podaniem wyjmij ciasto z miski i posmaruj pozostałą śmietaną. Udekoruj orzechami i suszonymi owocami.

Ten przepis z pewnością różni się od prostego przepisu na kefir. Ale nawet zdjęcie ujawnia jego zalety. Pionowe kawałki bułeczek rzeczywiście wyglądają jak resztki drewna. A różnorodność nadzień dodaje ciastu bogatego smaku.

Jeśli pierwszy przepis jest dla Ciebie za prosty, a drugi zbyt skomplikowany, spróbuj wykorzystać ciasto z pierwszego przepisu i przełożyć je ciastem parzonym.

Przepis na krem

Ciasto z gnijącego pnia 4

Produkty potrzebne do kremu:

  • Mleko - 1 szklanka
  • Cukier granulowany - 0,5 szklanki
  • Mąka biała - 1 łyżeczka.
  • Masło - 50 g
  • Jajko kurze - 1 szt.

Jak zaparzyć:

  1. Utrzeć cukier z jajkiem. Zagotować mleko.
  2. Do gotującego się mleka ostrożnie wlej roztrzepane jajko i cukier.
  3. Osobno rozpuść mąkę w mleku i wlej ją do mieszanki mleczno-jajecznej. Zagotuj śmietanę, dokładnie mieszając, aż zgęstnieje.
  4. Zdjąć z ognia. Dodać masło i dobrze ubić.

Jak widać, nawet najprostsze ciasto można zrobić na wiele sposobów. Spróbuj i ciesz się efektami!

Przepis wideo na wykonanie ciasta „Zgniły Pień”