Ciasto "Anioł" z twarogiem
Treść
Tort o nazwie „Łzy anioła” z pewnością Cię zaintryguje. Wyobraźnia wyczarowuje coś niezwykle delikatnego, zwiewnego, a nawet magicznego. W rzeczywistości „Łzy Anioła” to sernik, którego przepis jest zaskakująco prosty, a efekt przerasta oczekiwania.
Ciasto zyskało swoją żartobliwą nazwę „Angel Tears” (Łzy Anioła), ponieważ na jego powierzchni pojawiają się bursztynowe krople karmelu, co eliminuje potrzebę dodatkowej dekoracji. To ciasto twarogowe to doskonały sposób dla mam, aby zapoznać swoje dzieci z serem wiejskim: „Angel Tears” to wyjątkowo zdrowe ciasto bogate w wapń.
Ciasto Anioł
Sernik ten składa się z trzech części, a jego przygotowanie zajmuje około godziny.
Przepis na ciasto kruche wymaga:
- 100 gramów masła
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2,5 łyżki cukru
- 2 jajka kurze
- Wanilina na czubku noża
Do przygotowania warstwy twarogowej potrzebne będą:
- 500-600 gramów twarogu
- 150 gramów śmietany
- 0,5 szklanki cukru
- 1 łyżka semoliny
- Wanilina
Składniki na suflet białkowy:
- 4 łyżki cukru granulowanego lub pudru
- 4 jajka kurze
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to przygotować przepis na kruche ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę, wanilię i proszek do pieczenia. Pokrój masło w kostkę i szybko wmieszaj je do mąki w małych porcjach. Powstała masa powinna przypominać okruchy. Aby uzyskać ten efekt łatwiej, najlepiej dobrze schłodzić masło i zmiksować je widelcem lub robotem kuchennym.
W osobnej misce ubij jajka z cukrem, aż masa zgęstnieje. Stopniowo dodawaj bułkę tartą do masy jajecznej, dokładnie zagniatając, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne, rozciągliwe i nieklejące. Zawiń ciasto w folię spożywczą, aby zapobiec jego wysychaniu i odstaw w chłodne miejsce na około pół godziny.
W międzyczasie przygotuj warstwę twarogową. Aby ciasto nie było suche, twaróg powinien być dość tłusty, co najmniej 9%. Przepis na tę warstwę jest prosty: wymieszaj wszystkie składniki. Jest jednak kilka trików. Po pierwsze, aby warstwa twarogowa była naprawdę puszysta, przecedź twaróg przez sito.
Po drugie, miksując, najpierw lekko ubij jajka, następnie dodaj rozgnieciony twaróg i mieszaj drewnianą szpatułką do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo dodawaj pozostałe składniki i dokładnie mieszaj, rozbijając grudki. Mieszanina powinna być płynna, ale gęsta.
Pieczemy
Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim dno okrągłej formy. Najlepiej użyć okrągłej formy z wysokimi, wyjmowanymi bokami i powłoką nieprzywierającą. Aby zapobiec wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia i zepsuciu wyglądu ciasta, istnieje jeszcze jeden sekretny przepis: zacznij od pieczenia samego ciasta, bez nadzienia.
Aby to zrobić, wyłóż ciasto papierem do pieczenia, posyp czymś ciężkim, na przykład fasolą lub groszkiem, i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) przez 10 minut. Następnie wyjmij formę, usuń papier do pieczenia, dociśnij i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Ostrożnie wylej masę serową na ciasto, wygładzając ją drewnianą szpatułką. Powinno być dość gładkie. Piecz około 25-30 minut.
Przygotowanie sufletu białkowego
Należy uważnie obserwować piekarnik. Gdy warstwa masy serowej na wierzchu jest upieczona, a środek nadal lekko płynny, można rozpocząć przygotowywanie sufletu z białek. Przepis jest dość prosty: do schłodzonych białek powoli dodawać cukier i ubijać, aż powstanie sztywna piana. Suflet powinien dobrze trzymać kształt, nie spadać z łyżki ani nie osiadać. Jeśli tak się stanie, ubijaj dłużej na najwyższych obrotach miksera.
Po upieczeniu ciasta przez 40 minut, wyjmij je z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 130-140 stopni Celsjusza. Rozłóż warstwę bezy na warstwie twarogu. Możesz ją wygładzić do uzyskania gładkiej konsystencji lub łyżką stworzyć pagórki, fale i wzory – to tylko podkreśli piękno ciasta.
Włóż gotowe ciasto z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut. Następnie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw Angel's Tears w środku, aż całkowicie ostygnie. Zajmie to trochę czasu. Trudno oprzeć się pokusie zjedzenia ciasta od razu, jego pyszny aromat kusi, ale cierpliwość zostanie nagrodzona.
Jeśli postępowałeś zgodnie z przepisem, podczas stygnięcia na matowej powierzchni sufletu magicznie pojawią się błyszczące łezki: perełki i krople karmelu.
Łzy anioła dodają blasku całemu ciastu, kontrastując z jego delikatnymi i cierpkimi smakami. Każdy, kto spróbuje tego sernika, zrozumie, jak anioł płacze z radości.
