Serek wiejski Napoleon, czyli jak urozmaicić desery
Treść
Dziś nie da się już nikogo zaskoczyć klasycznym tortem Napoleona, ale w naszych czasach, gdy zmieniają się przyzwyczajenia i preferencje, ludzie wracają do klasyki, aby na jej bazie stworzyć coś nowego, nietypowego, zdrowego i jeszcze pyszniejszego. Ciasto Napoleon z twarogiem idealnie spełnia te wymagania, gdyż jest połączeniem klasycznego deseru z odrobiną szaleństwa, ponieważ zawiera także serek wiejski, co czyni je jeszcze zdrowszym ze względu na zawarty w nim wapń. Przepis na ciasto Napoleona jest bardzo podobny do klasycznego i przygotowuje się go w niemal taki sam sposób.
Napoleon z twarogiem
Składniki:
- Serek wiejski – 300 g (średnio tłusty).
- Jajka – 4 szt.
- Cukier – 230g.
- Mąka – 450 gr.
- Proszek do pieczenia – 1 czubata łyżeczka.
- Sól - 1/5 łyżeczki.
Składniki kremu:
- Jajka – 3 szt.
- Mleko – 500 ml.
- Cukier – 160g.
- Skrobia – 2 łyżki (najlepiej kukurydziana).
- Wanilina - 3 łyżeczki.
- Ser twarogowy – 350 gr.
- Masło – 150 gr.
Proces gotowania
Przepis na ciasta:
- Utrzyj twaróg blenderem, aż powstanie gładka, miękka masa.
- W misce ubij jajka z cukrem na średnio gęstą pianę. Stopniowo dodawaj twaróg i sól do masy jajecznej, ciągle mieszając.
- Gdy masa będzie gładka, dodaj proszek do pieczenia i zacznij wmieszać mąkę, zwracając uwagę na konsystencję ciasta. Możesz potrzebować nieco mniej ciasta niż podano w przepisie, w zależności od rodzaju używanego twarogu. Ciasto nie powinno się kleić; przestań dodawać mąkę, gdy będzie prawie całkowicie bezzapachowe.
- Uformuj ciasto w kulkę, włóż je do plastikowej torebki i wstaw do lodówki na 30-40 minut. W międzyczasie zrób przerwę i sprawdź ponownie przepis.
- Pięć minut przed wyjęciem ciasta rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyjmij blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem pergaminowym.
- Wyjmij ciasto z woreczka, rozwałkuj je na gruby placek i podziel na 9 części. Zacznijmy przygotowywać spód do ciasta.
- Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na jak najcieńszy placek, o grubości około 1 mm. Podczas wałkowania jednego kawałka, pozostałe przykryj ściereczką, aby zapobiec ich wysychaniu.
- Piecz każde ciasto w piekarniku przez 5-7 minut, aż lekko się zarumieni. Po wyjęciu ciasta z piekarnika, najpierw przytnij je wzdłuż obwodu wybranego okręgu lub kształtu. Przełóż przycięte kawałki do miski do późniejszego wykorzystania.
- Gdy wszystkie warstwy ciasta będą upieczone, odstaw je do ostygnięcia. Zmiel resztki w blenderze na grube okruszki.
Przepis na krem:
- Wbij jajka do miski. Dodaj skrobię i cukier i dokładnie wymieszaj.
- Wlej mleko do rondla (najlepiej z grubym dnem) i zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Energicznie mieszając, powoli wlewaj mieszankę jajek i skrobi. Gdy masa będzie całkowicie wchłonięta, kontynuuj energiczne mieszanie i gotuj przez kolejne 5-8 minut, aż śmietanka zgęstnieje.
- Gdy krem osiągnie pożądaną konsystencję, wyłącz ogień i przenieś garnek w chłodne miejsce. Przykryj krem folią spożywczą, upewniając się, że dotyka całej powierzchni, aby zapobiec jego wysychaniu. Ostudź do temperatury pokojowej.
- Utrzyj serek śmietankowy z miękkim masłem, stopniowo dodając wanilię. Gdy masa będzie gładka, stopniowo dodawaj schłodzoną śmietankę, kontynuując ubijanie na niskich obrotach.
Projekt:
- Każdą warstwę ciasta smarujemy kremem i smarujemy nim również boki naszego ciasta Napoleon, aby ciasto wyszło równe.
- Następnie posypujemy boki i wierzch ciasta tymi samymi okruchami, które zmieliliśmy w blenderze z poprzednich warstw ciasta.
- Teraz pozostało już tylko włożyć Napoleona do lodówki na kilka godzin (im dłużej, tym lepiej, najlepiej na 8 godzin), aby ciasto dokładnie nasiąkło.
Ten przepis jest rzeczywiście łatwiejszy w przygotowaniu niż klasyczny tort Napoleona. Jednak ponieważ zarówno warstwa ciasta, jak i krem są zrobione z twarogu, ciasto jest wyjątkowo delikatne i dosłownie rozpływa się w ustach!
Jeśli chcesz, możesz udekorować sernik Napoleon orzechami włoskimi, drobno posiekaną czekoladą lub świeżymi jagodami i owocami. Oczywiście, przepis możesz dostosować do swoich upodobań. Spróbuj, puść wodze fantazji i ciesz się efektami!
