„Wanka Kucheryavy” – wypieki, które przypomną Ci dzieciństwo
Treść
Dziś przypomnimy sobie dzieciństwo przy domowych wypiekach „Wanka Kucheryavy”.W czasach, gdy świeże ciasto nie było łatwo dostępne w supermarketach, każda matka chciała poczęstować swoją rodzinę czymś słodkim. Przepis nie był szczególnie skomplikowany ani nie wymagał wielu składników, więc ciasta pieczono w każdym domu.
Dlaczego „Wanka” i „Kucheryawy” (kręcone)? „Kucheryawy” lub „kręcone” – ponieważ chaotycznie podarte warstwy ciasta, pokryte kwaśną śmietaną i lukrem, ułożone na okrągłej podstawie, przypominają loki na głowie. A „Wanka” – ponieważ ta nazwa była bardzo popularna, gdy pojawił się przepis. Rezonowała z naszymi ludźmi, dlatego ciasto stało się tak popularne. Zgodzicie się, że ta nazwa jest o wiele bardziej zabawna niż „Kucheryawy Pinscher”.
Ten przepis jest niezwykle prosty – wystarczy wrzucić wszystko do blendera i ciasto gotowe! Składniki są też łatwo dostępne. Zazwyczaj przepis bazuje na kefirze lub śmietanie. Można oczywiście upiec biszkopt, ale to będzie zupełnie inne ciasto. Przedstawiam dwa klasyczne przepisy. Zawsze można je zmodyfikować, dostosowując do własnych potrzeb. Przyjrzyjmy się najpierw przepisowi na kefir.
Vanka – Kręcone Ciasto z Kefirem
Użyte produkty:
- Kefir (domowy też może być) – szklanka fasetowana (ok. 250 g)
- Jaja kurze średnie - 3 szt.
- Cukier granulowany – 1 szklanka do ciasta i 1 szklanka do śmietany
- mąka pszenna 6 dobrych łyżek
- Soda oczyszczona - 1 łyżeczka.
- Kakao w proszku - 3 łyżki do ciasta i 2 łyżki do podlewania
- Śmietana (do śmietany), najlepiej gęstsza - 200 g
- Masło – 10 g
- Mleko – 1 porcja (100 g)
Sposób przygotowania:
- W blenderze ubij jajka z cukrem. Wlej kefir. Ponownie ubij. Podziel na dwie części.
- Wymieszaj połowę mąki z połową sody oczyszczonej. Pozostałą mąkę, sodę oczyszczoną i kakao wymieszaj.
- Do dwóch części ciasta dodaj mąkę i mąkę z kakao.
- Piecz ciasto w dwóch partiach, aż będzie gładkie po nakłuciu widelcem.
- Wymieszaj śmietanę. Ubij śmietanę kremówkę z cukrem kryształem, aż cukier się rozpuści.
- Złóż ciasto. Umieść brązowy blat ciasta na spodzie – będzie to podstawa ciasta. Obficie posmaruj go lukrem. Ostrożnie porwij biały blat ciasta na małe kawałki, bezpośrednio do lukru. Ułóż go w okrągły kształt kopuły na brązowym blacie ciasta.
- Przygotujmy polewę. Zagotuj mleko. Dodaj cukier i kakao i gotuj przez 2 minuty. Następnie dodaj masło i gotuj jeszcze chwilę.
- Polej ciasto polewą i pozostaw na noc.
Oto przepis ze śmietaną.
Tutaj porcja będzie dwa razy większa.
Użyte produkty:
- Śmietana kwaśna (10-15% tłuszczu) – 400 g (opakowanie) na ciasto i 800 g (dwa opakowania) śmietany tłustej na śmietanę
- Cukier granulowany - 300 g
- Mąka pszenna - 3 szklanki
- Jaja kurze - 3 szt.
- Soda - 1 łyżeczka.
- Kakao w proszku - 6 łyżek.
- Tabliczka czekolady
Przepis:
- Ubić jajka z cukrem kryształem. Wlać śmietanę. Ponownie ubić. Dodać mąkę przesianą z sodą oczyszczoną. Dokładnie wymieszać, aby uniknąć grudek.
- Podziel ciasto na pół. Do jednej połowy dodaj kakao. Drugą połowę zostaw bez zmian.
- Piec przez 20–25 minut w średniej temperaturze.
- Aby przygotować krem, ubij śmietanę kremówkę z cukrem, aż się rozpuści.
- Złóżmy ciasto. Teraz czas na biały spód. Pokrój czekoladę na kawałki i zanurz je w kremie (najpierw uformuj część kremu). Ułóż je w kopczyk. Następnie, łyżką lub szprycą, wlej na wierzch kwaśną śmietanę. Posyp wiórkami czekoladowymi.
Możesz dodać odrobinę własnego akcentu do tego kulinarnego arcydzieła. Na przykład, zazwyczaj nakłada się na nie jasną warstwę ciasta, ale ja wolę warstwę pokruszoną czekoladą. Wtedy moja „Kręcona Wanka” to ciemnowłosy mężczyzna! I oczywiście, zamiast lukru, możesz po prostu posypać ciasto startą czekoladą. To sprawi, że będzie jeszcze bardziej kręcone. Na koniec dodaj do przepisu swoje ulubione orzechy lub jagody.
Poznawszy przepis na ten deser, możemy śmiało powiedzieć, że „Kręcona Wanka” sprawdzi się nie tylko na rodzinnej uczcie, ale także na świątecznym stole. Po prostu rozkoszuj się tym pysznym i delikatnym deserem.
