Ciasto dyniowe z pomarańczą – 3 najlepsze przepisy

Pomarańczę umyj i zetrzyj skórkę na drobnej tarce, aby uzyskać skórkę.

Obierz pomarańczę, usuwając resztki skórki i wyjmij miąższ. Pokrój miąższ na segmenty, ostrożnie usuwając nerwy.

Pokrój powstałe plasterki w drobną kostkę.

Miąższ dyni zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Do startej dyni dodaj kawałki pomarańczy i skórkę.

Wsyp cukier, cynamon i wanilię do pojemnika z dynią. Dokładnie wymieszaj.

Przesiej mąkę do osobnej miski.

Dodaj 100 g cukru i łyżeczkę proszku do pieczenia do mąki. Wymieszaj składniki.

Schłodzone masło obtocz w mące i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Do tej samej miski dodaj dwa żółtka i wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie ciasto.

2/3 powstałej masy wysypać na dno naczynia do pieczenia i wyrównać powierzchnię.

Dodaj nadzienie dyniowe do formy i równomiernie rozprowadź je po cieście, pozostawiając trochę miejsca na brzegach.

Posyp resztą ciasta. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 40–45 minut.

Obierz dynię i pomarańczę, odkładając połowę pomarańczy do dekoracji. Pokrój owoce i warzywa w kostkę i wrzuć do blendera. Pamiętaj, aby usunąć pestki z pomarańczy i odciąć jak najwięcej białej skórki, ponieważ będzie gorzka.

Dodaj połowę posiekanych suszonych moreli, a resztę odłóż do dekoracji. Zmiksuj wszystko w blenderze, aż uzyskasz puree z drobnymi kawałkami. Użyj plastikowego ostrza, aby zapobiec utlenianiu się pomarańczy i dyni. Możesz również zmielić wszystko w maszynce do mięsa z grubymi otworami.

Ubić jajka z cukrem, aż będą białe i puszyste.

Sodę oczyszczoną gasimy octem i dokładnie mieszamy, tak aby wszystkie cząsteczki zareagowały i aby w cieście nie było żadnych grudek sody.

Zatrzymaj mikser i wlej powstałą mieszankę do masy jajecznej. Miksuj przez 10–20 sekund.

Dodaj nadzienie, zmiksuj w blenderze i miksuj, aż będzie równomiernie rozprowadzone i nie będzie osiadać na dnie.

Dodawaj stopniowo przesianą mąkę i dobrze wymieszaj, zanim dodasz kolejną porcję.

Weź formę o średnicy 26 cm, wyłóż dno papierem do pieczenia i posmaruj boki olejem słonecznikowym. Zapobiegnie to przywieraniu ciasta i ułatwi wyjęcie go z formy.

Wlej aromatyczne ciasto do formy i obróć ją dłońmi kilka razy zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aby wyrównać powierzchnię. W przeciwnym razie ciasto będzie krzywe. Możesz upiec ciasto w jednej warstwie lub podzielić ciasto na dwie i piec je osobno, aby uniknąć przecięcia.

Piecz w nagrzanym piekarniku do 180-200°C przez 45-50 minut. Jeśli dzielisz ciasto na dwie warstwy, piecz przez 10-15 minut.

Przygotuj śmietanę. Schłodzoną śmietanę ubij z przesianym cukrem pudrem na gładką masę.

Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, a dopiero potem wyjmij je z formy i przekrój na pół.

Posmaruj pierwszą warstwę ciasta połową kremu, rozprowadzając go równomiernie za pomocą elastycznej silikonowej szpatułki lub szpatułki do ciasta.

Przykryj drugim blatem ciasta. Rozsmaruj krem ​​nie tylko na wierzchu, ale również na brzegach. Udekoruj suszonymi morelami i żurawiną, układając je zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Następnie ułóż pokrojone jabłka i pomarańcze na środku, rozkładając je wachlarzykiem.

Wsyp cukier do chochli i natychmiast dolej wody.

Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając szpatułką, aby upewnić się, że cukier całkowicie się rozpuści i nie przywiera do dna. Garnek z grubym dnem ułatwi kontrolę syropu.

Gotuj, aż mieszanka nabierze pięknego karmelowego koloru. W tym momencie stopniowo dolewaj sok pomarańczowy i mieszaj. Następnie dodawaj śmietanę w równych porcjach, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Zmniejsz ogień do minimum, aby zapobiec przypaleniu się karmelu, co mogłoby nadać mu gorzki smak.

Natychmiast dodaj szczyptę soli i posiekane masło. Wyłącz ogień i mieszaj, aż masło całkowicie rozpuści się w karmelu.

Ubić jajka z cukrem, aż powstanie jasna, biała masa.

Zmniejsz prędkość i dodaj pokrojone puree z dyni.

Dodaj wanilinę i olej roślinny.

Wymieszaj mąkę i semolinę w osobnej misce. Następnie dodawaj je stopniowo do miski miksera wraz z pozostałymi składnikami. Nie dodawaj wszystkiego na raz, bo będziesz musiał zeskrobać mąkę ze ścianek miski szpatułką.

Sodę gasimy octem i dodajemy do ciasta.

Nasmaruj formę masłem, a następnie wlej do niej ciasto. Jeśli używasz formy silikonowej, masło jest opcjonalne. Jednak dzięki niemu ciasto będzie bardziej chrupiące, bardziej brązowe i piękniejsze z każdej strony.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). Włóż ciasto do środka i piecz przez 45 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od rodzaju i mocy piekarnika, więc możesz sprawdzić ciasto wykałaczką.

Pozostaw ciasto dyniowe do całkowitego ostygnięcia.