Ciasto dyniowe z orzechami włoskimi – 3 najlepsze przepisy

Zmiel orzechy pekan w blenderze.

Dodaj mąkę, masło, sól i cukier. Włącz ponownie maszynę.

Dodaj śmietanę, jajka i 1 łyżkę bardzo zimnej wody.

Stopniowo dodawaj całą wodę, cały czas miksując blenderem. Powinno powstać dość gęste ciasto. Jeśli blender jest za słaby, możesz wszystko wymieszać ręcznie.

Oprósz stolnicę mąką i lekko zagnieć ciasto. Uformuj z niego zwarty wałek i owiń folią spożywczą. Schłodź w zamrażarce przez 30 minut.

Równomiernie rozwałkuj ciasto, ułóż je na blasze i dociśnij palcami do wszystkich narożników. Następnie ponakłuwaj je obficie widelcem i piecz przez 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Odstaw do ostygnięcia.

Rozpuść masło. W misce połącz wszystkie składniki nadzienia dyniowego. Upewnij się, że mają temperaturę pokojową, aby łatwiej je było połączyć.

Wymieszaj mikserem masę dyniową do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw.

Obierz jabłka i pokrój je w plasterki.

Namocz plasterki jabłka w misce z lodowatą wodą i sokiem z cytryny.

W osobnej misce wymieszaj dżem z mąką, cukrem i cynamonem.

Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej, jednorodnej konsystencji.

Obtocz jabłka w tej mieszance, upewniając się, że są całkowicie pokryte dżemem.

Rozłóż jabłka równomiernie na wcześniej upieczonym cieście.

Rozłóż nadzienie dyniowe na wierzchu. Piecz przez 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Posmaruj wierzch ciasta mlekiem, aby zapobiec jego przypaleniu podczas pieczenia.

Umieść wszystkie składniki kruszonki w misce, oprócz żółtka i śmietanki.

Rozgnieć je na jednolite grudki, a następnie posyp nimi powierzchnię gotowego ciasta.

Jeśli chcesz, aby powierzchnia ciasta była bardziej błyszcząca, wymieszaj żółtko ze śmietanką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Posmaruj wierzch ciasta jajkiem i piecz przez kolejne 10–20 minut, aż kruszonka nabierze złotego koloru.

Wymieszaj sól, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia z mąką. Dodaj mieszankę przypraw dyniowych do smaku. Najczęściej używa się cynamonu, gałki muszkatołowej, kardamonu, goździków i imbiru.

Ubić jajka z oboma rodzajami cukru, aż będą puszyste.

Dodaj olej roślinny i ponownie ubij.

Stopniowo dodawaj mąkę i przyprawy do jajek i mieszaj szpatułką. Dzięki temu piana zachowa puszystą konsystencję, a ciasto będzie bardziej delikatne.

Końcowa konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.

Zetrzyj dynię. Dodaj ją do ciasta i równomiernie rozprowadź.

Dodaj orzechy i rodzynki. Wymieszaj.

Ciasto od razu przekładamy do przygotowanej formy.

Piecz przez 45 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza w nagrzanym piekarniku. Nie używaj termoobiegu. Pamiętaj, że czas pieczenia różni się w zależności od piekarnika, więc upewnij się, że ciasto jest dobrze wypieczone.

Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na kratce. Następnie przytnij brzegi, aby uzyskać równą powierzchnię.

Połącz masło o temperaturze pokojowej, cukier puder, wanilię i serek śmietankowy. Ubij wszystkie składniki dokładnie mikserem, aż do całkowitego połączenia.

Rozprowadź krem ​​na powierzchni ciasta.

Za pomocą widelca tworzymy piękny, chaotyczny wzór.

Przygotuj główne składniki. Rozdrobnij orzechy wałkiem na grube okruszki.

Zetrzyj dynię na tarce o grubych oczkach.

Pocierane.

Oddziel żółtka od białek do osobnych pojemników.

Dodaj 75 gramów cukru i wanilię do żółtek. Miksuj mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Dodaj orzechy, dynię, mąkę, proszek do pieczenia i skórkę pomarańczową do mieszanki jajecznej. Dokładnie wymieszaj.

Wsyp resztę cukru do miski z białkami. Miksuj mikserem, aż powstanie gładka, biała masa.

Wlej mieszankę białkową do głównego naczynia z dynią i wymieszaj szpatułką.

Napełnij formę do pieczenia przygotowaną mieszanką. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 60 minut.