Deser w wolnowarze, czyli jak zrobić domowe lody?
Treść
Wszyscy widzieliśmy szeroki wybór lodów na sklepowych półkach, ale nie zawsze możemy pójść do sklepu specjalnie po pyszny deser. Dziś mamy wszystko, czego potrzebujemy, aby przygotować pyszny deser w domu. Lody w wolnowarze – szybkie, proste i co najważniejsze, można z niego zrobić dużą liczbę porcji, a do tego jest dość tanie.
Produkcja lodów była kiedyś uważana za długotrwały i złożony proces wymagający specjalistycznych warunków i maszyn. Dzięki wprowadzeniu różnych urządzeń kuchennych, takich jak blendery i najważniejsza innowacja ostatnich czasów – wolnowar – możliwe stało się przygotowanie pysznego, zimnego deseru w domu.
Proces gotowania i funkcje
Przepis na domowe lody nie jest szczególnie skomplikowany, podobnie jak składniki. Podobnie jak lody kupne, lody domowe wykorzystują podobne składniki, które są łatwo dostępne w sklepie. Lody można przygotować w domu, ale z użyciem wolnowaru proces ten jest mniej czasochłonny i pracochłonny. Aby stworzyć arcydzieło we własnej kuchni, potrzebne będą następujące składniki:
- mleko krowie o zawartości tłuszczu 3,2% i wyższej – 350 ml;
- śmietanka krowia - 200 ml;
- mleko w proszku - 20 g;
- kakao w proszku – 25 g;
- masło - 50 g;
- żółtka jaj - 3 szt.;
- cukier granulowany 100 g.
W razie potrzeby do przepisu można dodać odrobinę wanilii lub innego aromatu owocowego, syropu lub zagęszczonego soku. Unikalnym urozmaiceniem jest dodanie fragmentów owoców, opcjonalnie i bez. Wyższa zawartość tłuszczu mlecznego w lodach zapewnia gęstość produktu końcowego i doskonały smak.
Przygotowanie deseru rozpoczyna się od stworzenia odpowiedniej mieszanki mleczno-owocowej o pożądanej konsystencji. W tym celu wyjmij pojemnik z multicookera i dodaj mleko, śmietankę, mleko w proszku, kakao i inne niezbędne składniki. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, użyj blendera ustawionego na niskie obroty. Ważne jest, aby uzyskać gładką, płynną mieszankę. Na koniec dodaj roztopione masło i ponownie zmiksuj.
Przygotowaną mieszankę włóż do wolnowaru i ustaw na tryb „Para” na 10 minut. Doprowadź mieszankę do wrzenia, zapewniając odpowiednią pasteryzację. Po zagotowaniu odstaw gorącą mieszankę do ostygnięcia, podczas gdy będziesz pracować nad żółtkami. Umieść żółtka i cukier granulowany w blenderze i dokładnie ubij, aż powstanie gładka piana. Ważne jest, aby ubijać na niskich obrotach, aby uniknąć rozwarstwienia składników. Dodaj przygotowaną pianę do ostudzonej mieszanki i ponownie dokładnie wymieszaj.
Gdy główna masa na przyszłe lody będzie gotowa, włączamy w multicookerze tryb „Multicook”, w trakcie którego podgrzewamy masę przez 5 minut w temperaturze 85°C.0C. Po zakończeniu cyklu multicookera, mieszaninę należy szybko schłodzić w łaźni lodowej. Pozostawić mieszaninę do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy pojemnik z mieszaniną należy umieścić w lodówce do całkowitego schłodzenia, na 3-4 godziny.
Po dwóch godzinach gotową i schłodzoną mieszankę ubija się blenderem i dopiero wtedy umieszcza w zamrażarce. Proces ubijania powtarza się co 30-40 minut, a schłodzoną mieszankę ponownie ubija się i umieszcza w zamrażarce. W procesie produkcji lodów priorytetem jest uzyskanie jednorodnej masy oraz długie i równomierne zamrożenie uzyskanych lodów.
Gotowe lody umieszcza się w maszynkach do lodów i podaje w specjalnych sztućcach, po uprzednim ozdóbowaniu owocami lub syropem.
