Zimny i pyszny dondurma
Dondurma to popularny w Turcji deser. Powodem tego jest zastosowanie specjalnego składnika pozyskiwanego z korzenia jednego z najpiękniejszych kwiatów na świecie – storczyków, a dokładniej ich tureckiego podgatunku. Ten składnik, zwany salepem, nadaje lodom wyjątkową elastyczność i lepkość dzięki swoim właściwościom skrobiowym. To kluczowy składnik, bez którego, niestety, nie da się zrobić lodów. A jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem salepu, koniecznie musisz spróbować zrobić lody tureckie w domu.
Dondurma
Składniki
- Mleko (najlepsze jest kozie, ale krowie też będzie dobre) – 500 ml.
- Cukier - 170 gr.
- Salep – 1,5 łyżeczki.
- Cukier waniliowy - 1 opakowanie.
Jeśli chcesz przygotować dondurmę z jagodami, weź 100 gramów jagód (świeżych lub rozmrożonych).
Przepis
- Wlej mleko do rondla o grubym dnie i postaw na małym ogniu.
- Od razu dodaj tam cukier i salepę.
- Smaż mieszankę, aż stanie się gęsta, jak ciasto naleśnikowe.
- Następnie dodaj wanilinę, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze chwilę.
- Wyłącz ogień, ale kontynuuj mieszanie, aż mieszanina ostygnie. Aby przyspieszyć proces stygnięcia, umieść garnek w zlewie wypełnionym do połowy wodą z lodem lub na lodzie.
- Kiedy mieszanka będzie już prawie ostudzona, możesz dodać do niej umyte i pokrojone jagody, jeśli wybrałeś jagodową wersję dondurmy.
- Po ostygnięciu mieszanki przelej ją do pojemnika i wstaw do zamrażarki.
- Po godzinie wyjmij mieszankę, dokładnie wymieszaj i włóż ją ponownie do zamrażarki.
- Wyjmujemy przyszłą dondurmę i mieszamy ją jeszcze trzy lub cztery razy, co godzinę lub półtorej godziny.
- Po kilkukrotnym wymieszaniu możesz podać ciasto, jeśli wolisz, ozdobione orzechami, roztopioną czekoladą lub sosem jagodowym.
Prawdziwa turecka dondurma jest gotowa! Jest taka sama jak jej turecka wersja – ciągnąca, gęsta i niesamowicie pyszna. Choć jej przygotowanie może zająć trochę czasu, to nic w porównaniu z pyszną przekąską, którą masz już w lodówce!
Ale co, jeśli nie masz salepu? Ponieważ salep jest proszkiem skrobiowym, możesz zastąpić go skrobią kukurydzianą, ale niestety efekt będzie zupełnie inny – ta dondurma będzie bardziej przypominać pudding. Jeśli jednak zdecydujesz się na zrobienie tego deseru ze skrobią kukurydzianą, będziesz potrzebować dwa razy więcej skrobi kukurydzianej niż z salepem. W przeciwnym razie przepis jest taki sam jak na klasyczną dondurmę, z tą różnicą, że będziesz musiał zamieszać ją dwa lub trzy razy zamiast czterech lub pięciu.
Niezależnie od tego, jaki sposób przygotowania tego deseru wybierzesz, dondurma zrobi wrażenie na Tobie i Twoich bliskich jako jeden z najbardziej niezwykłych deserów o smaku i konsystencji!
