Przygotujmy pachnący domowy crème brûlée
Najpierw sprawdźmy, czym te lody różnią się od innych. Lody crème brûlée przygotowane na bazie karmelu. To właśnie nadaje mu niepowtarzalny, niezrównany smak i aromat. Przygotowanie tego karmelu jest banalnie proste: wystarczy zwykły cukier.
Jeśli chodzi o pozostałe składniki lodów, muszą być one absolutnie jak najświeższe. Jest to niezbędne w przypadku śmietany i jajek. Najlepiej, jeśli te składniki są w całości przygotowywane w domu.
Warto również wspomnieć o sztućcach. Do przygotowania naszego deseru nie jest potrzebna maszynka do lodów. Z łatwością możemy go przygotować za pomocą zwykłych sztućców. Wystarczy tylko umieścić część sztućców (przepis określi, które i kiedy) w zamrażarce na określony czas przed użyciem. Przejdźmy teraz do samego przepisu na ten pyszny deser.
Jak zrobić creme brulee?
W tym celu będziemy potrzebować następujących produktów:
- Śmietanka 33% – 600 gramów;
- Jajka – 4 sztuki;
- Cukier – 12 łyżek;
- Gorzka czekolada – 20 gramów.
Najpierw musimy przygotować bazę, która nada lodom ich charakterystyczny smak i aromat. To karmel. Aby to zrobić, weź 4 łyżki cukru i rozpuść go w żaroodpornej misce. Ważne: nie dodawaj wody. Gdy cukier się rozpuści, dodaj 100 ml śmietanki i szybko wymieszaj. Nie przejmuj się, jeśli karmel zacznie tężeć. Kontynuuj mieszanie: po kilku minutach uzyska gładką konsystencję. Gdy to nastąpi, zdejmij karmel z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Najlepiej włożyć pojemnik z karmelem do zimnej wody.
Następnie weź jajka i wykonaj standardową procedurę: oddziel żółtka od białek. Dokładnie ubij żółtka z trzema łyżkami cukru. Następnie przelej ubite żółtka do pojemnika z ostudzonym karmelem i wymieszaj.
Następnie przygotujemy krem. Pojemnik, w którym będziemy go przechowywać, wstawimy do zamrażarki na pół godziny przed użyciem. Po wyjęciu miski z zamrażarki, wlej śmietanę, dodaj trzy łyżki cukru i ubij dokładnie na puszystą masę. Dodaj ją do karmelu i żółtek. Ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
Następnie czas na białka: ubij je, dodając tyle samo cukru, co do śmietany (3 łyżki). Ubij białka, aż utworzą piękną, puszystą białą pianę. Dodaj białka do pozostałych składników na bazie karmelu i bardzo ostrożnie wymieszaj. Zrób to ręcznie, nie spiesząc się.
Następnie weź schłodzony pojemnik, wystarczająco duży, aby pomieścić całą mieszankę. Przełóż lody do tego pojemnika. Włóż nasze piękne dzieło do zamrażarki. Po 40 minutach wymieszaj. Powtórz ten proces dwukrotnie. Dokładnie wymieszaj, ale bardzo ostrożnie i delikatnie. Jest to konieczne, aby lody były gładkie i bez kryształków. Po tym czasie lody są prawie gotowe. Przełóż je do mniejszych pojemników, przykryj folią spożywczą i wstaw z powrotem do lodówki na kolejne dwie godziny.
Gotowy deser przełóż do miseczek, posyp startą czekoladą lub polewą i podawaj. Lody Okazuje się, że jest on bardzo bogaty w smaku, delikatny i jednorodny.
Smacznego! Miłego gotowania z nami.
