Jak przygotować zimne lody przy użyciu maszynki do lodów?
Treść
Lody są chyba najbardziej demokratycznym i uniwersalnym deserem. Możesz delektować się nimi w podróży. A w domu możesz zrobić z lodami wszystko: dodać je do kawy, polać syropem, udekorować dżemem, czekoladą lub świeżymi jagodami. Lody często pojawiają się w innych przepisach na desery: na przykład stanowią pyszny dodatek do gorących wypieków.
Jednak pomimo ogromnej miłości, jaką obdarzono lody, niewielu odważy się zrobić je w domu. I nie tyle przepisy (które, nawiasem mówiąc, wcale nie są skomplikowane) odstraszają miłośników lodów, co długość i żmudność samego procesu. W końcu lody wymagają ciągłego ubijania, aby napowietrzyć je. W przeciwnym razie, niezależnie od tego, jak dobry jest przepis, zamiast delikatnego deseru, otrzymasz jedynie grudkę słodkiego lodu.
Ale postęp technologiczny przyszedł z pomocą również domowym kucharzom. Dziś łatwo kupić cudowne urządzenie, które z łatwością wyprodukuje domowe lody. To niesamowite urządzenie nazywa się maszynką do lodów.
Rodzaje maszyn do lodów
Sprzęty gospodarstwa domowego, które można wykorzystać do przygotowywania zimnych przekąsek w domu, dzielą się na trzy główne typy:
- W pełni automatyczne (wyposażone we własny kompresor). Ich jedyną wadą jest stosunkowo wysoka cena;
- Automatyczny (bez kompresora). Wadą jest to, że zanim użyjesz tego urządzenia do robienia lodów, musisz zamrozić pojemnik na około dobę;
- ręczne - do ich obsługi będziesz musiał używać własnych rąk.
Gdy już rozważysz wszystkie za i przeciw, a Twój nowy asystent zajmie honorowe miejsce w kuchni, pora w końcu poznać przepisy na domowe, zdrowe (ponieważ są całkowicie bez konserwantów) i pyszne lody.
Kilka ogólnych zasad przygotowania
Zanim zaczniesz robić własne lody w maszynce do lodów, uważnie przeczytaj instrukcję dołączoną do urządzenia. Pomoże to uniknąć nieporozumień.
Nie ignoruj ogólnej zasady wszystkich producentów lodów: napełnij pojemnik mieszanką tylko do połowy, ponieważ lody znacznie zwiększają swoją objętość podczas gotowania. Przygotuj mieszankę odpowiednio.
Lody powstają wyłącznie ze świeżych składników. To gwarantuje jakość i smak, a także bezpieczeństwo dla żołądka.
Oto podstawowe przepisy na ten deser:
- Philadelphia (z bardzo gęstą śmietanką i mlekiem);
- i francuskie (z żółtkami, mlekiem i śmietanką).
Podstawowy przepis ze śmietaną
Zawsze warto zaczynać od najprostszych. Nie jest dla nikogo nowością, że nawet najbardziej wyrafinowane przepisy zawsze opierają się na jednej, podstawowej metodzie. Porozmawiamy o tym teraz. Aby zrobić lody w maszynce do lodów o pojemności 1,1 litra, potrzebujesz:
- 250 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 20% i mleka (o zawartości tłuszczu 3,2%);
- 4 – 5 łyżek cukru.
Przygotowanie tych lodów jest niezwykle proste: wystarczy wymieszać wszystkie składniki, upewnić się, że lody są wystarczająco słodkie (smak każdego jest inny), wlać mieszankę do maszyny do robienia lodów i piec zgodnie z instrukcją obsługi.
Ten przepis jest świetny nie tylko ze względu na swoją prostotę, ale także dlatego, że oferuje szeroki wachlarz możliwości. Możesz dodać do niego różne składniki, tworząc własne, niepowtarzalne przepisy. Odpowiednie dodatki to czekolada, jagody, świeże i suszone owoce, mleko skondensowane i wiele innych.
Podstawowy przepis z żółtkami
Skoro mowa o przepisach podstawowych, nie możemy pominąć alternatywnej metody: metody żółtkowej. Jest bardzo podobna do poprzedniej, ale oczywiście różni się:
- 300 ml śmietanki (20 - 35%);
- 200 ml mleka;
- 3 żółtka;
- 4 – 5 łyżek cukru.
Co musisz zrobić:
Najpierw podgrzej śmietanę i mleko do około 80 stopni Celsjusza. Nie dopuść do wrzenia mieszanki, więc zdejmij ją z ognia, gdy tylko zauważysz pierwsze oznaki wrzenia.
Podczas podgrzewania śmietanki, przepisy zalecają ubijanie żółtek z cukrem na biało. Teraz należy wyrównać temperaturę śmietanki i żółtek: w tym celu wlej odrobinę śmietanki do żółtek i szybko wymieszaj. Następnie dodaj żółtka do śmietanki i postaw na małym ogniu. Gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, ale nigdy nie doprowadzaj do wrzenia!
Zagęszczoną mieszankę należy przelać do zimnej miski zanurzonej w lodzie i schłodzić, od czasu do czasu mieszając. Przenieść mieszankę do maszyny do lodów w celu dalszej obróbki dopiero po osiągnięciu temperatury pokojowej. Od tego momentu inteligentne urządzenie przejmie kontrolę nad deserem.
Celowo ograniczyliśmy się do zaledwie dwóch podstawowych przepisów. W końcu, korzystając z nich, można stworzyć niewiarygodnie wiele pysznych, wciąż nowych wariacji na temat tego wykwintnego zimnego przysmaku.
