Przygotowanie trufli w domu jest łatwe
Treść
Trufle należą do najsłynniejszych cukierków na świecie. Pochodzą z Francji, a ich nazwa pochodzi od podobieństwa do szlachetnego grzyba zwanego truflą. Pierwotnie ten przysmak miał kształt nierównych kulek, ale później przybrał kształt kopuły, który znamy dzisiaj. Te cukierki można łatwo zrobić w domu – domowe trufle są równie dobre, jeśli nie lepsze, od tych kupionych w sklepie.
Istnieją dziesiątki odmian przepisów na trufle. Klasyczne trufle robi się z czekolady, masła i śmietany, a następnie zanurza w roztopionej gorzkiej czekoladzie i obtacza w kakao. Podstawowy przepis na te cukierki niewiele różni się od tradycyjnego.
Ale nadzienie może być dowolne – migdały, orzechy włoskie, suszone śliwki, suszone morele, imbir, owoce, płatki kukurydziane. Dodatki również są zróżnicowane – oprócz kakao, można użyć okruchów wafli, wiórków kokosowych lub cukru pudru. Można nawet znaleźć trufle posypane pieprzem, papryką i innymi ostrymi przyprawami – z pewnością przypadną do gustu miłośnikom mocnych wrażeń.
Historia trufli
Minął ponad wiek, odkąd świat odkrył smak tych luksusowych cukierków. Co naprawdę niezwykłe, zawdzięczają one swoje powstanie nieszczęśliwemu zbiegowi okoliczności. W 1850 roku asystent światowej sławy szefa kuchni Auguste'a Escoffiera, przygotowując krem do ciast ptysiowych, pomylił pojemniki i dodał do masy czekoladowej zamiast masy jajecznej gorącą śmietanę. Przerażony i wiedząc, że zostanie ukarany, postanowił poeksperymentować – uformował z powstałej masy kulki i obtoczył je w kakao. Wyobraźcie sobie jego zdziwienie, gdy każdy, kto spróbował tego „błędu”, był nieopisanie zachwycony delikatnym, aksamitnym smakiem! Później przepis na mieszankę, z której powstały te wspaniałe cukierki, stał się znany jako ganache.
Europejczycy wierzyli, że trufle powstają z ganache. Krem, nawiasem mówiąc, ma płynną lub prawie płynną konsystencję. Rosjanie natomiast uważali, że trufle mają stałą konsystencję i stożkowaty kształt. Właśnie tak wyglądały w ZSRR. W czasach ZSRR trufle cieszyły się dużym popytem, ale trudno je było znaleźć. Dlatego wiele gospodyń domowych nauczyło się robić te „truflowe” cukierki w domu. Przepis wymagał użycia mleka w proszku lub mleka modyfikowanego dla niemowląt zamiast śmietanki.
Oto historia tego deseru. Niewiele osób robi go w domu, a szkoda – to wspaniała okazja, by poczęstować rodzinę czymś pysznym, naturalnym, bez cukru, barwników i konserwantów, które sprawiają, że sklepowe słodycze zalegają na półkach i w magazynach latami. Możesz je przygotować na dziecięcy stół, na noworoczne przyjęcie, urodziny lub po prostu na każdą okazję. Te wspaniałe słodycze nie pozostawią nikogo obojętnym!
Gotowanie trufli w domu
Przygotowanie trufli czekoladowych w domu jest proste. Wykorzystamy klasyczny przepis – ze śmietanką i gorzką czekoladą, a następnie obtoczymy je w kakao i wiórkach kokosowych. Oto, czego potrzebujesz:
- 200 gramów śliwek o zawartości tłuszczu 20%.
- 200 gramów gorzkiej czekolady z wysoką zawartością masła kakaowego.
- 50 gramów masła.
- Kakao.
- Wiórki kokosowe.
Kroki gotowania
- Zetrzyj tabliczki czekolady.
- Powstałe kawałki czekolady należy rozpuścić. Przepis zaleca rozpuszczenie ich w kąpieli wodnej, ale jeśli nie chcesz bawić się garnkami i rondlami, użyj kuchenki mikrofalowej. Umieść czekoladę w kuchence mikrofalowej na nie więcej niż 30 sekund, ustawiając pełną moc.
- Wyjmujemy roztopioną masę i mieszamy łyżką.
- Wlej śmietankę do rondla, postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia.
- Dodaj kawałek masła do wrzącej śmietanki. Przepis zaleca mieszanie, aż masło się rozpuści.
- Wlej roztopioną mieszankę czekoladową do śmietanki i dokładnie mieszaj, aż cała czekolada się rozpuści. Następnie zdejmij rondel z ognia.
- Teraz powstałą mieszankę należy schłodzić. Przepis zaleca przechowywanie naczynia z mieszanką w lodówce przez co najmniej trzy godziny.
- Po tym czasie wyjmij masę czekoladową. Powinna być dobrze stężała.
- Zacznijmy formować nasze pyszne trufle - nabieraj masę łyżką i formuj z niej kulki.
- Otrzymane kulki dokładnie obtocz w kakao ze wszystkich stron.
- Na koniec obtocz cukierki w wiórkach kokosowych. Ten krok jest opcjonalny, ponieważ klasyczny przepis nie zawiera tego składnika.
Domowe trufle gotowe! Przygotowywane są według tradycyjnej receptury, a powstała w ten sposób czekoladowo-śmietankowa mieszanka stanowi ganache. Smak cukierków można modyfikować, dodając rodzynki, orzechy lub kandyzowane owoce. A jeśli dodasz odrobinę likieru lub rumu, nabiorą subtelnego, pikantnego smaku. Jednak taki przysmak zdecydowanie nie nadaje się dla dzieci.
Teraz możesz wyeksponować nasze cudeńka w pięknym wazonie lub papierowych koszyczkach, zaprosić do stołu łakomczuchów lub wyjść i zaskoczyć znajomych swoimi kulinarnymi talentami! Smacznego!
