Aromatyczna galaretka z mlekiem skondensowanym
Treść
Galaretka z mleka zagęszczonego to oryginalny deser, który można przygotować na wiele sposobów. Przyjrzyjmy się dwóm podstawowym przepisom: ciasto Broken Glass i galaretka w stylu Panna Cotta – czekoladowa galaretka z mlekiem skondensowanym.
Jak wybrać mleko skondensowane do przepisu?
Prawdziwe mleko skondensowane powstaje z zaledwie dwóch składników: mleka i cukru. Posiadacze multicookerów i wolnowarów mogą przygotować własne mleko skondensowane w domu, uzyskując produkt najwyższej jakości.
Współcześni producenci dodają do mleka skondensowanego składniki roślinne, które negatywnie wpływają na jakość deserów. Zalecamy dokładne zapoznanie się ze składem produktu przed zakupem. Wybieraj produkty oznaczone skrótem GOST lub DSTU. Pamiętaj również o tym, aby wybierać puszki, a nie szklane.
Możesz przeprowadzić mały eksperyment, aby sprawdzić jakość mleka skondensowanego. Dodaj niewielką ilość jodyny do łyżeczki mleka skondensowanego. Jeśli plama zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że nieuczciwy producent dodał skrobię. Nie zaleca się używania mleka skondensowanego z oleju palmowego lub kokosowego do przygotowywania galaretki.
Ciasto z potłuczonego szkła – przepis na galaretkę z użyciem mleka skondensowanego
Do przygotowania oryginalnego i pełnego życia deseru potrzebne będzie Ci kilka opakowań galaretki (dostępnej w każdym sklepie spożywczym), opakowanie żelatyny i 2 puszki mleka skondensowanego.
- Przygotuj 4 opakowania galaretki wielokolorowej, 2 puszki mleka skondensowanego, opakowanie (30 gramów) żelatyny lub agaru-agaru (żelatyny roślinnej na bazie pektyny).
- Przygotuj 5 rodzajów galaretki w różnych pojemnikach – 4 z gotowych opakowań, a piątą z mleka zagęszczonego z żelatyną rozpuszczoną w szklance ciepłej wody.
- W głębokiej misce pokrój kolorową galaretkę w kostki.
- Wymieszaj kostki przypominające odłamki witrażu.
- Zalać wszystko mlekiem skondensowanym i żelatyną.
- Pozostawić w lodówce przez 2 godziny.
- Przed podaniem przełóż ciasto na płaski talerz, pokrój na porcje i udekoruj listkami świeżej mięty lub melisy.
Ten deser idealnie sprawdzi się podczas letnich, rodzinnych spotkań, oferując orzeźwiające, a zarazem sycące i pyszne doznania. Doskonale komponuje się z aromatyczną kawą, herbatą ziołową, kompotem lub innym napojem.
Panacotta z gotowanym mlekiem skondensowanym
Panacotta to włoski kremowy deser, ale jeśli nieco zmodyfikujesz jego składniki, możesz uzyskać wspaniałą czekoladową galaretkę ze skondensowanego mleka, która doprowadzi każdego smakosza do szaleństwa.
Ten deser jest niezwykle delikatny, a jego smak pozostanie niezapomniany. Piękno tej galaretki polega na tym, że idealnie nadaje się zarówno na śniadanie, jak i na kolację. A miłośnicy wina musującego nie będą mogli oprzeć się przyjemności spróbowania tego deseru z kieliszkiem szampana.
Aby się przygotować będziesz potrzebować:
- Pół puszki zwykłego mleka skondensowanego.
- Pół puszki gotowanego mleka skondensowanego.
- 100 gramów mleka o zawartości tłuszczu 3,2%.
- 250 gramów śmietanki o zawartości tłuszczu minimum 15% (jeśli śmietanka jest domowa, można ją rozcieńczyć mlekiem).
- 1 łyżka żelatyny lub agar-agaru (zagęstnika roślinnego).
- 60 gramów gorzkiej czekolady.
Przygotowanie panna cotty z gotowanego mleka zagęszczonego jest proste:
- Podgrzej śmietanę do temperatury 40 stopni, ale nie przegrzewaj jej, aby się nie rozwarstwiła.
- Rozpuścić łyżeczkę żelatyny w gorącym mleku.
- Delikatnie dodaj mleko zagęszczone do zwykłego mleka i wymieszaj.
- Dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj.
- Powinna powstać gęsta masa.
- Podziel na trzy części – do jednej dodaj zagotowane mleko skondensowane, do drugiej roztopioną czekoladę, a trzecią pozostaw bez dodatków.
- Układać warstwami w głębokiej formie - najpierw warstwę białą, następnie warstwę z zagotowanym mlekiem skondensowanym, a na końcu warstwę z czekoladą.
Deser można podawać z sosem jagodowym; najlepiej sprawdzą się maliny lub żurawina. Aby przygotować sos, weź szklankę mrożonych lub świeżych jagód i pół szklanki cukru. Zmiksuj jagody z cukrem na gładką masę. Polej deser musem jagodowym tuż przed podaniem, aby uzyskać apetyczny wygląd. Smacznego!
