Desery na bazie galaretki
Treść
Galaretka wywodzi się z Francji. Francuzi od zawsze znani są z wyrafinowanego smaku i zamiłowania do delikatesów. Dlatego ich szefowie kuchni podchodzili do każdego dania z wyjątkową kreatywnością, udoskonalając i przekształcając sprawdzone receptury. Zaczynając od przygotowania specjalnego rodzaju dżemu, przypominającego galaretowatą masę, opracowali całą technologię tworzenia nowych deserów.
Przysmaki na bazie galaretki szybko podbiły serca i żołądki łakomczuchów francuskich smakoszy. Wkrótce desery z galaretką zaczęto przygotowywać na całym świecie. Dziś przepisy na galaretki są przekazywane z pokolenia na pokolenie, z jednego narodu do drugiego. Ich popularność rośnie z roku na rok.
Przysmak z owoców i twarogu z galaretki
Galaretka wielowarstwowa zawsze była uważana za najsmaczniejszą, zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Co więcej, jedna z warstw była zawsze na bazie mleka, ponieważ jej smak łagodził kwasowość warstwy owocowej. Przepisy na galaretkę są zazwyczaj dość proste. Na przykład, aby przygotować ten deser owocowo-twarogowy, potrzebujesz:
- 250 g twarogu, 100 ml mleka, dwie łyżki miodu, jedna łyżka żelatyny i szczypta waniliny (do pierwszej warstwy galaretki);
- 200 g twarogu, 100 ml mleka, siedem średnich truskawek (mogą być mrożone), trzy łyżki miodu i łyżka żelatyny (na drugą warstwę galaretki);
- dwie mandarynki i jeden banan.
Ułóż pokrojone banany na dnie odpowiedniej szklanej miski i skrop sokiem z cytryny. Dodaj pokrojone w kostkę mandarynki, obrane ze skórki. Osobno zmiksuj twaróg, miód, mleko (przegotowane, ale ostudzone) i wanilię. Delikatnie podgrzej żelatynę namoczoną w wodzie do całkowitego rozpuszczenia, a następnie połącz z masą mleczno-twarogową. Ubij i wylej powstałą masę na przygotowane owoce. Schłodź na chwilę w lodówce, aby pierwsza warstwa stężała.
Drugą warstwę można przygotować od razu. W końcu galaretowate twarogi zazwyczaj mają konsystencję zbliżoną do śmietany. Gotowe porcje galaretki najlepiej posypać startą czekoladą wymieszaną z płatkami lukru. Na zdjęciu danie wygląda po prostu arystokratycznie.
Ciasto z galaretką kiwi
Najpopularniejsze przepisy na desery z galaretką prawie zawsze zawierają składniki owocowe. Główną rolę w takim daniu mogą odgrywać nie tylko rodzynki czy inne suszone owoce, ale także świeże lub mrożone, znane i egzotyczne – prawdziwe owoce. Z jakiegoś powodu przepisy, które zawsze zawierają banana, ananasa, mango lub kiwi, stały się szczególnie atrakcyjne dla mieszkańców naszego kraju. Ciasta z galaretką z kiwi są niesamowicie pyszne! To ciasto nie wymaga pieczenia, a do jego przygotowania potrzebujesz:
- 300 g kruchych ciasteczek, 100 g masła i 20 g czekolady (na spód ciasta);
- 100 g galaretki kiwi i dwa duże dojrzałe kiwi (do nadzienia owocowego);
- 300 g śmietany 30%, 250 g mleka, 150 g cukru, 20 g żelatyny i dwa gramy waniliny (do nadzienia mlecznego).
Po pokrojeniu kiwi na ćwiartki, zalej je wrzątkiem i gotuj przez około 15 minut. W tym czasie możesz przygotować galaretkę owocową według przepisu na opakowaniu. Po zaparzeniu wyjmij owoce z wody i zalej galaretką. Schłodź w lodówce do całkowitego stężenia.
W międzyczasie pokrusz ciasteczka na okruchy i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż dno tortownicy (np. do ciasta) papierem do pieczenia i wlej do niej masę. Schłodź tortownicę z podstawą ciasta.
Gdy galaretka stężeje, przygotuj nadzienie śmietanowe. Mleko zagotuj prawie do wrzenia i rozpuść w żelatynie. Ubij śmietanę z cukrem i wanilią. Gdy mleko odpowiednio ostygnie, dodaj je do śmietany, ciągle mieszając.
Teraz, po krótkim namoczeniu pojemnika z galaretką w gorącej wodzie, przełóż galaretkę na kruchy spód z ciasteczek. Na wierzch nałóż nadzienie śmietanowe i wstaw z powrotem do lodówki. Po ostygnięciu ciasta możesz posypać je startą czekoladą i dodać małe kawałki kiwi. Zdjęcia tego ciasta są po prostu wspaniałe, podobnie jak jego smak.
Czekoladowe galaretki
Francuskie przepisy często zawierają galaretki z czekoladą lub z czekolady. Na przykład pyszne galaretki z gorzkiej czekolady. Te przepisy są bardzo proste w przygotowaniu. Aby zachwycić rodzinę tymi czekoladowo-galaretkowymi przysmakami, potrzebujesz:
- 100 gr. 70-75% gorzkiej czekolady;
- 200 g śmietanki 20%;
- 20 g żelatyny.
Namocz żelatynę w śmietanie i odstaw do napęcznienia. Połam czekoladę na małe kawałki i wymieszaj z 4 łyżkami pozostałej śmietany. Umieść w kąpieli wodnej. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Powoli podgrzewaj napęczniałą żelatynę w kąpieli wodnej, aż całkowicie się rozpuści. Gdy lekko ostygnie, połącz ją z mieszanką czekoladowo-śmietankową. Dokładnie wymieszaj i przelej do foremek na cukierki. Teraz czas schłodzić cukierki w lodówce, aż stężeją. Spójrz na zdjęcie galaretek i spróbuj wyobrazić sobie, jaki smak by miały. A jeszcze lepiej, spróbuj je zrobić!
Marmolady bez ani jednej kalorii
Przepisy na żelki mogą być bardzo lub mało kaloryczne. Te żelki zostały stworzone specjalnie dla osób, które stale dbają o sylwetkę. Aby cieszyć się ich wyjątkowym smakiem i spróbować stworzyć własne przepisy, potrzebujesz:
- jedno opakowanie zaparzonej stewii z owocami dzikiej róży;
- 300 g wody;
- jedna łyżeczka agar-agaru;
- jedna trzecia cytryny;
- trochę imbiru (do smaku).
Przepisy wykorzystujące imbir należy przetestować kilka razy, aby ustalić właściwą ilość tej przyprawy.
Zetrzyj korzeń imbiru. Następnie wyciśnij sok. Powinno wyjść około łyżeczki soku. Wyciśnij sok z jednej trzeciej cytryny. Możesz również użyć skórki cytrynowej. Użyj tarki, aby wycisnąć trochę skórki z cytryny.
Wlej 200 ml wrzącej wody do torebki ze stewią i zaparz. Dodaj płaską łyżeczkę proszku agar-agar do 90 ml wody i doprowadź do wrzenia. Mieszaj stale przez około dwie minuty. Wymieszaj wszystko i przelej do foremek, pamiętając o dodaniu skórki cytrynowej, która osiadła na dnie.
