Domowe żelki: Jak zrobić żelki niedźwiedzie
Trudno znaleźć osobę, która nie kochałaby słodyczy. Słodycze towarzyszą nam od wczesnego dzieciństwa. Są one stale obecne w naszym życiu, wypełniając je pysznym smakiem. Czekoladki, karmelki, lizaki i toffi – wszystkie są nam znane. Jednak cały ten cukierniczy splendor byłby niepełny bez wzmianki o marmoladzie.
Wyrób cukierniczy, stworzony przez Francuzów, został następnie rozwinięty we Włoszech, gdzie z galaretki powstał pełnowartościowy, gotowy produkt cukierniczy – marmolada. Nieco później, jako pochodna marmolady, pojawiły się cukierki galaretkowe, produkt cukierniczy szczególnie popularny wśród dzieci.
Proces produkcji galaretek jest podobny do procesu produkcji marmolady. Różnica polega na sposobie ich przygotowywania – są one przygotowywane w małych, wygodnych porcjach. Używając soków owocowych i jagodowych gotowanych na wolnym ogniu z cukrem, zagęszczaczem i różnymi aromatami, można w domu przygotować pyszny słodki produkt – marmoladę – krojąc ją na równe kawałki i przerabiając na cukierki.
Pektyna, żelatyna lub agar-agar są powszechnie stosowane jako środki zagęszczające. Współczesny przemysł cukierniczy wykorzystuje pektynę głównie do produkcji galaretek – składnika zapewniającego większą gęstość i elastyczność wyrobów cukierniczych.
Do przygotowania galaretek w domu wystarczy żelatyna. W przeciwieństwie do cukierków dostępnych w sklepach, te spełniają najsurowsze standardy kulinarne i bezpieczeństwa. Wyroby, które sami wytwarzamy, cieszą oko i są całkowicie bezpieczne do spożycia.
Jak zrobić galaretki w domu?
Możesz przygotować ten przysmak w domu, używając składników, które masz już w lodówce. Każdy domowy kucharz ma dżem lub mrożone jagody. Doskonale sprawdzą się również oczyszczone soki owocowe i mleko. Galaretki są zazwyczaj wielokolorowe, więc podczas przygotowywania można wykorzystać różne słodko-kwaśne połączenia soków. Wielowarstwowe marmolady prezentują się bardzo oryginalnie i mają doskonały smak.
Zaletą naturalnych soków owocowych i jagodowych jest to, że pozwalają na przygotowanie naturalnej galaretki, bez szkodliwych barwników i aromatów. Żelatyna jest używana jako zagęstnik. Konsystencja deseru zależy od ilości użytej żelatyny. Poprzez proste eksperymenty możesz nauczyć się tworzyć słodycze o miękkiej konsystencji lub uzyskać gęstszą konsystencję.
Przepis na wykonanie galaretek jest następujący:
- żelatyna oczyszczona - 2 łyżeczki;
- pół szklanki zimnej wody;
- 150 ml soku owocowego i jagodowego;
- 300 g cukru.
Proces gotowania
Jeśli chcesz zrobić wielowarstwowe galaretki, użyj różnych soków w odpowiednich proporcjach. Oznacza to przygotowanie kilku rodzajów syropu cukrowego. Przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania żelatyny, którą moczymy w zimnej wodzie.
W osobnej misce przygotuj syrop. Wlej sok i dodaj cukier. Gotuj przez 10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie wlej napęczniałą żelatynę, dokładnie mieszając. Gotuj przez 10-15 minut, ciągle mieszając, na małym ogniu. Im więcej płynu odparuje, tym gęstsze będą cukierki.
W domu przygotowanie foremek na przyszłe cukierki jest trudniejsze, dlatego gotową galaretkę wlewamy do formy do pieczenia. Dno formy wykładamy folią aluminiową, aby ułatwić wyjmowanie gotowej galaretki. Ważne, aby warstwa galaretki miała nie więcej niż 3-4 cm grubości. Pozostawiamy galaretkę do całkowitego stężenia. Wyjmujemy gotową marmoladę z formy i kroimy ją na równe kawałki. W razie potrzeby możemy obtoczyć pokrojone kawałki w wiórkach kokosowych lub zanurzyć je w gorącej czekoladzie, dzięki czemu galaretki będą jeszcze pyszniejsze.
Galaretki warstwowe przygotowuje się w ten sam sposób, tylko znacznie dłużej. Przygotowanie syropu z każdym nowym składnikiem zajmuje trochę czasu, a następnie kolejne warstwy wlewa się do przygotowanej foremki. Pozostawić przygotowaną warstwę do stężenia, a następnie wlać kolejną warstwę i tak dalej, warstwa po warstwie.
Gotowe słodycze podaje się na talerzu lub w misce na cukierki.
