Przepis na galaretkę mleczną na stronie All About Desserts

Treść

1 Kilka słów o mleku

Umiejętnie przygotowana galaretka mleczna może uprzyjemnić każde święto lub po prostu poprawić humor w dzień powszedni. Ten wspaniały deser (zdjęcie) przygotowujemy na mleku – produkcie niesamowicie smacznym i zdrowym, a jego przepis wcale nie jest skomplikowany.

Kilka słów o mleku

Mleko to produkt, który towarzyszy nam przez całe życie. Przyzwyczajamy się do niego od dzieciństwa i często nawet nie zdajemy sobie sprawy, jak bardzo jest korzystne i potrzebne.

Oto kilka faktów:

jeden litr tradycyjnego mleka krowiego ma wartość odżywczą porównywalną do pół kilograma mięsa;
ten sam litr zaspokaja dzienne zapotrzebowanie człowieka na wapń;
Skład mleka jest unikalny – zawiera ponad sto składników, które są absolutnie niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju organizmu;
Mleko jest stosowane w leczeniu wielu chorób, szybko przywraca siły, wzmacnia układ odpornościowy i działa uspokajająco.

A w końcu, z mleka przyrządza się mnóstwo smacznych i zdrowych rzeczy: śmietanę, sery, twarogi, fermentowane produkty mleczne, a nawet nasz dziecięcy przysmak: mleko skondensowane.

A skoro już mowa o deserach, warto zaznaczyć, że bez mleka nie sposób wyobrazić sobie tworzenia słodyczy. Prawie każdy przepis na wypieki opiera się na tym wspaniałym składniku. A jak pyszne są wszystkie koktajle mleczne, suflety, galaretki i musy! Nawiasem mówiąc, słynne „Ptasie Mleko” to również rodzaj deseru mlecznego.

Dzisiaj omówimy, jak zrobić mleczną galaretkę – pyszną, lekką i zdrową. Przepis na ten wspaniały przysmak jest tak prosty, że nawet początkujący kucharze poradzą sobie z nim bez problemu.

Podstawowy przepis

Istnieje niezliczona ilość wariantów mlecznej galaretki. Ale zanim puścisz wodze fantazji i stworzysz własną wersję tego delikatnego przysmaku, poznaj podstawowy przepis na ten słynny mleczny deser. Potrzebne będą Ci następujące składniki:

pół litra mleka (koniecznie o wysokiej zawartości tłuszczu – 3,2%);
30 g żelatyny;
2 łyżki cukru granulowanego;
cynamon lub wanilia (1 laska);
pół szklanki wody.

Przepis na galaretkę mleczną:

Żelatynę zalewamy zimną, zagotowaną wodą i odstawiamy na chwilę, aby napęczniała.
Wsyp cukier do miski (najlepiej z powłoką nieprzywierającą), połóż na wierzchu laskę cynamonu (lub wanilii), wlej mleko i doprowadź prawie do wrzenia. To ważne – nie doprowadzaj mleka do wrzenia, ponieważ zepsuje to smak deseru.
Gorące mleko zostało więc zdjęte z ognia w odpowiednim momencie; teraz musi lekko ostygnąć. Jak głosi przepis, kwadrans w zupełności wystarczy. Dzięki temu przyprawy będą miały wystarczająco dużo czasu, aby przekazać mleku swój pyszny aromat.
Po 15 minutach wyjmij cynamon i rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej. Nie gotuj jej (jak mleka) – tylko rozpuść. Połącz mleko z żelatyną (najlepiej odcedź ją przed wlaniem), dobrze wymieszaj i wlej gotową galaretkę do foremek. Następnie wstaw je do lodówki, aby żelatyna mogła zadziałać.

Gdy galaretka całkowicie stężeje, można ją podawać bezpośrednio z foremek, w których była zastygła, posypując ją jagodami lub startą czekoladą (zdjęcie). Alternatywnie, można zanurzyć foremki na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie odwrócić je do góry dnem i umieścić pod nimi talerz do serwowania.

Zwiększenie apetytu

Gdy opanujesz już podstawy, czas nieco skomplikować deser, aby uczynić go jeszcze piękniejszym i apetycznym. Nadają się dowolne owoce: winogrona bezpestkowe, maliny, truskawki lub wiśnie, plasterki banana itd. Pamiętaj tylko, że kiwi i ananas będą potrzebowały więcej czasu, aby galaretka zastygła.

Przepis na ten przysmak jest niezwykle prosty: zanim wlejesz mleczną galaretkę do foremek, połóż na dnie kilka kawałków owoców. To wszystko.

Możesz nadać deserowi smak mlecznej czekolady, dodając do składników bazowych tabliczkę czekolady. Wystarczy ją zetrzeć i rozpuścić w mleku podczas podgrzewania.

Dwuwarstwowa galaretka – szczyt akrobacji

Zacznijmy od przepisu, w którym jagody stanowią drugą, jasną warstwę. Do jego przygotowania, oprócz składników z wersji podstawowej, potrzebne będą:

truskawki (świeże lub mrożone) – 300 g;
2 łyżki cukru granulowanego;
2 łyżki przegotowanej wody.

Galaretkę mleczną przygotowuje się według podstawowego przepisu. Jedyną różnicą jest to, że należy odłożyć 1 łyżkę stołową napęczniałej żelatyny – będzie ona potrzebna do owoców.

Przepis nie zaleca pośpiechu w przelewaniu przygotowanej mieszanki mleka z żelatyną do foremek. Po prostu odstaw ją na bok.

W międzyczasie czas przygotować jagody: włóż je do rondla, zalej wodą, posyp cukrem i gotuj przez 5 minut. Następnie przecedź truskawki przez sito i rozpuść w puree pozostałą żelatynę.

Czas na wypełnienie foremek: wlej galaretkę jagodową do połowy i wstaw do zamrażarki (aby szybciej stężała) na 5 minut. Dopiero teraz przepis pozwala, aby mleczna mieszanka uformowała deser.

Następnie włóż dwuwarstwowy deser z powrotem do lodówki, aż całkowicie stwardnieje. Galaretka wygląda bardziej efektownie bez foremek (zdjęcie), dlatego przed podaniem przełóż ją na talerze, zgodnie z opisem w przepisie podstawowym.

Galaretka mleczno-kawowa

Oto przykład innego połączenia kolorów i smaków: mleka i kawy. Aby je stworzyć, będziesz potrzebować:

2 szklanki mleka o wysokiej zawartości tłuszczu;
2 filiżanki świeżo zaparzonej kawy;
4 łyżki cukru;
30 g żelatyny;
½ szklanki zimnej, przegotowanej wody;
szczypta waniliny i cynamonu.

Instrukcje produkcyjne:

Najpierw namocz żelatynę. Gdy napęcznieje, zaparz kawę z 1 łyżką cukru. Następnie odstaw do lekkiego ostygnięcia i dopraw cynamonem oraz połową napęczniałej żelatyny.
Mleko zagotować z 3 łyżkami cukru, lekko ostudzić, dodać wanilię i wymieszać z pozostałą żelatyną.
Deser należy formować w ten sam sposób, co deser jagodowy – w dwóch warstwach: najpierw z mieszanki kawowej, a po jej stężeniu z mieszanki mlecznej. Można też naprzemiennie układać białą i ciemną warstwę.

Korzystając z prezentowanych przepisów, możesz stworzyć własne, zupełnie niepowtarzalne wariacje tego mlecznego przysmaku, łącząc różne składniki. W końcu ten deser daje nieograniczone pole do popisu dla wyobraźni.