Galaretka porzeczkowa: pyszna, świeża, zdrowa!
Treść
Zanim podzielę się z Wami najlepszymi przepisami na galaretkę porzeczkową, chciałabym opowiedzieć Wam o zaletach tego deseru. W końcu galaretka jest tak zdrowa, że trudno wyobrazić sobie inny równie zdrowy deser: żelatyna zawiera glicynę, która jest niezbędna do regeneracji kości, stawów i chrząstek. To zatem pyszny środek zapobiegający artretyzmowi!
Innym kluczowym składnikiem galaretki porzeczkowej jest również jej niezwykle korzystny wpływ: czarna porzeczka to prawdziwa skarbnica witamin, w tym witaminy C, a także minerałów. Porzeczki czerwone i białe są również bardzo korzystne, choć pod względem korzyści nie dorównują czarnym.
Pochodzenie galaretki
Galaretka to francuski deser z soku owocowego, cukru i żelatyny. Galaretkę można również przygotować bez żelatyny; w tym przypadku przepis zawiera pektynę lub agar-agar.
Historia tego deseru to przede wszystkim historia wynalezienia i udoskonalenia żelatyny (nastąpiło to kilka wieków temu). Dlatego nie jest on szczególnie interesujący dla ekspertów kulinarnych, ponieważ żelatynę zwierzęcą uzyskuje się poprzez gotowanie kości zwierząt. Jednak żelatyna spożywcza jest całkowicie bezwonna i bezsmakowa, co przypomina jej pierwotne pochodzenie, dzięki czemu stanowi bezpieczny dodatek do przepisów na pyszne desery.
Jak zrobić galaretkę: różne metody
Do przygotowania deseru porzeczkowego można wykorzystać żelatynę w proszku, jej odpowiednik w listkach lub w ogóle z niej zrezygnować.
- Najprostszy przepis wymaga wcześniejszego rozpuszczenia żelatyny zgodnie z instrukcją, wymieszania jej z przygotowaną mieszanką jagodową, wlania do foremek i wstawienia do lodówki na 3-5 godzin.
- Przepis na żelatynę w listkach jest jeszcze prostszy. Namocz listki w zimnej wodzie przez około 20 minut, następnie odciśnij, wymieszaj z sokiem z jagód lub przygotowaną mieszanką (w naszym przypadku z czarnymi lub czerwonymi porzeczkami), przelej do foremek i postępuj jak w przepisie nr 1. Ta metoda ma swoje zalety: uzyskany sok z czarnych porzeczek jest nierozcieńczony.
- Jeśli chcesz użyć agar-agaru (jest to proszek z alg), musisz wysypać go bezpośrednio na powierzchnię soku, podgrzać mieszaninę do 60 stopni i kontynuować podgrzewanie według tego samego przepisu.
- Można również całkowicie pominąć substancje żelujące. Przepis wygląda następująco: połącz 1 kg przecieru z czarnej lub czerwonej porzeczki z 700 g cukru i gotuj, aż zgęstnieje. Nawiasem mówiąc, ta galaretka najlepiej smakuje z czerwoną porzeczką, ale można ją również przygotować z czarnej porzeczki lub mieszanki owoców leśnych. Pamiętaj tylko, aby jej nie odwracać (co zazwyczaj robi się, aby oddzielić galaretkę od foremki, jeśli korzystasz z jednego z powyższych przepisów: krótko, ale delikatnie podgrzej foremkę, a następnie ją odwróć).
Najlepsze przepisy na galaretkę porzeczkową
Przepis z żelatynąPotrzebujemy 150 gramów czarnej lub czerwonej porzeczki, 14 gramów żelatyny, 350 ml przegotowanej wody i pół szklanki cukru. Instrukcja przygotowania żelatyny szczegółowo opisuje, jak ją rozpuścić i pozostawić do napęcznienia. Umyj i obierz owoce, zalej wodą i gotuj przez 10 minut. Podgrzej na dużym ogniu. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie oddziel sok od miąższu, przecedzając go przez sito. Nie potrzebujemy miąższu, ale sok ponownie zagotuj, rozpuść w nim cukier i wlej powstały syrop do żelatyny. Dokładnie wymieszaj, a następnie przelej do foremek i ostudź.
Przepis bez środków żelującychWeź 700 gramów czarnej porzeczki, czyli słoik o pojemności około litra. Umyj i obierz owoce. Zagotuj w misce, zbierając pianę. Nie potrzebujesz dużo wody; wystarczą 2 szklanki. Po 15 minutach dodaj cukier w proporcji 1:1,5. Gotuj przez kolejne 15 minut, mieszając i zbierając pianę. Zauważysz, że galaretka gęstnieje i przylega do brzegów. Tę galaretkę najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach; zachowa świeżość przez całą zimę. Po otwarciu słoika okres przydatności do spożycia wynosi 5 dni. Wskazówka: Jeśli galaretka nie zgęstnieje po 15 minutach, możesz bezpiecznie kontynuować gotowanie (kwasowość, szczególnie w czarnej porzeczce, zapobiega żelatynizacji; w zależności od kwasowości może to potrwać dłużej).
Przepis z żelatyną w arkuszachJeden listek wymaga 100 ml płynu. Oszacuj, ile soku z owoców potrzebujesz, aby określić, ile listków będziesz potrzebować. Postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu żelatyny (pokrój, namocz w wodzie, wyciśnij, rozpuść). Następnie wymieszaj potrzebną ilość soku z powstałą żelatyną i wlej do foremek.
Galaretka to niskokaloryczny deser, więc możesz się nim delektować bez obaw o sylwetkę! 100 gramów zawiera tylko 90 kcal! Ten deser jest dozwolony również w okresie Wielkiego Postu.
Smacznego!
