Galaretka wiśniowa z mrożonych jagód
Galaretka to wyjątkowy deser, którego korzenie sięgają epoki napoleońskiej. Mówi się, że to wykwintne danie było podawane na stole cesarza Francuzów i cieszyło się niezwykłym powodzeniem na dworze.
Najczęściej galaretka (fr. gelée) odnosi się do roztworu na bazie żywności, przygotowywanego z owoców (wiśni, jabłek, kiwi i innych). We współczesnej kuchni żelatynę dodaje się do potraw, ale pierwotnie używano produktów o największej zawartości pektyny. To właśnie ona nadaje potrawie galaretowaty wygląd.
Galaretka wiśniowa ma wyjątkowy smak, dzięki czemu jest podstawą kuchni włoskiej i francuskiej. Nowoczesne przepisy na ten pyszny przysmak często zawierają mrożone jagody. Ten deser z pewnością będzie ozdobą każdego stołu.
Galaretka wiśniowa jest wyjątkowa również dlatego, że jest łatwa w przygotowaniu, co czyni ją rozkoszą nawet dla najbardziej niedoświadczonych kucharzy. Co więcej, ten deser jest niskokaloryczny i lekki, więc w najmniejszym stopniu nie wpłynie na Twoją sylwetkę.
Klasyczny przepis na galaretkę
Przysmak wiśniowy zawiera takie składniki jak:
- 300 gramów wiśni;
- 150 gramów cukru;
- 2 łyżki żelatyny.
Najpierw należy rozmrozić jagody. Najlepiej zrobić to naturalnie. Mikrofale i ciepła woda negatywnie wpłyną na konsystencję. Gdy wiśnie osiągną temperaturę pokojową, należy wycisnąć z nich sok. Można to zrobić ręcznie lub maszynowo (blender, robot kuchenny lub sokowirówka).
Zalej miąższ wiśni gorącą wodą (wystarczą trzy łyżki) i dodaj cukier. Zagotuj miksturę na kuchence. Przecedź powstały syrop przez gazę. Najlepiej nałożyć gazę trzy lub cztery razy. Zapewni to idealną konsystencję galaretki wiśniowej.
Następnym krokiem jest żelatyna. To ona nada galaretce wiśniowej galaretowatą konsystencję i pozwoli zachować jej kształt. Po schłodzeniu dwóch szklanek przecedzonego syropu do 70 stopni Celsjusza, dodaj dwie łyżki żelatyny. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę, aż ostatni składnik całkowicie się rozpuści, a następnie przecedź deser przez drobne sito. Zapobiegnie to powstawaniu grudek.
Podgrzej potrawę (ale nigdy jej nie gotuj!), a następnie schłódź w lodówce. Za kilka godzin ta pyszna przekąska będzie gotowa. Smacznego!
