Sztuka gotowania zawsze polegała na łączeniu zdrowych i mniej zdrowych składników w wyjątkowo pyszne danie. Szybki rzut oka na książkę kucharską ujawni najczęściej używane składniki. Jednym z nich jest żelatyna.

Ten kontrowersyjny produkt cieszy się dużym zainteresowaniem zarówno wśród początkujących, jak i profesjonalnych kucharzy. Wykonany z kolagenu, może radykalnie odmienić każde kulinarne arcydzieło. Nie tylko wpływa na wygląd potrawy, ale także na jej smak. Żelatyna ma również szereg dobroczynnych właściwości:

  • wzmacnia paznokcie i włosy;
  • poprawia ogólną kondycję kości i ruchomość stawów;
  • leczy zaburzenia żołądkowo-jelitowe, poprawia prawidłowe trawienie i metabolizm;
  • wspomaga utratę wagi;
  • sprawia, że ​​skóra staje się bardziej elastyczna;
  • wzbogaca organizm w białko.

Dlatego wszelkie desery zawierające żelatynę nie tylko udekorują świąteczny stół, ale także dostarczą dodatkowych, korzystnych składników odżywczych. Oczywiście, o ile nie dodasz jej za dużo. Każdy produkt, nawet najzdrowszy, może być toksyczny, jeśli spożywany w nadmiarze.

Panna Cotta lub "Gotowana Śmietanka"

Domowa panna cotta jest łatwa i szybka w przygotowaniu!

Jednym z najpopularniejszych włoskich deserów, często wymienianym w pierwszej dziesiątce najpyszniejszych dań, jest panna cotta, czyli „gotowana śmietana”. Oczywiście, deser ten przygotowuje się z żelatyny. Do przygotowania tego niezwykle pysznego deseru potrzebne będą:

  • 400 ml śmietanki dwudziestoprocentowej;
  • dwa żółtka jaj;
  • 150 g cukru;
  • 15 g żelatyny;
  • łyżeczka waniliny.

Namocz granulki żelatyny w zimnej wodzie przez 20 minut. Następnie dodaj je do 50 ml śmietanki wymieszanej z żółtkami. W międzyczasie podgrzej pozostałą śmietankę, rozpuszczając w niej cukier i wanilię. Gdy śmietanka będzie wystarczająco gorąca, połącz obie mieszanki, kontynuując podgrzewanie. Doprowadź do wrzenia i natychmiast zdejmij z ognia. Nie doprowadzaj do wrzenia.

Po około 15 minutach śmietanka ostygnie na tyle, że można ją ubić mikserem (koniecznie na najwyższych obrotach). Aby uzyskać lekką i puszystą masę, ubij ją w zimnej kąpieli wodnej. Deser będzie po prostu pyszny!

Sernik brzoskwiniowy bez pieczenia

Sernik brzoskwiniowy z żelatyną

Równie znanym deserem, którego nie da się przygotować bez żelatyny, jest tzw. sernik. Pochodzenie tego dania wywołało kiedyś burzliwą debatę. Wszyscy twierdzili, że to ich kraj jako pierwszy stworzył ten „sernik”. Ostatecznie zwycięzcami okazali się Brytyjczycy, Amerykanie i Włosi, którzy najczęściej przygotowują ten deser serowy w najróżniejszych formach.

Do przygotowania sernika żelatynowego potrzebne będą:

  • dwie puszki brzoskwiń w puszkach;
  • 200 g ciasteczek Jubileinowych;
  • 400 g twarogu;
  • 200 ml śmietanki trzydziestoprocentowej;
  • 200 g masła;
  • 100 g cukru;
  • 30 g żelatyny;
  • wanilina do smaku.

A sernik bez pieczenia najlepiej zrobić w tortownicy z wyjmowanym dnem. Znacznie łatwiej go stamtąd wyjąć.

Połowę granulek żelatyny namocz w wodzie na 30 minut. Drugą połowę namocz w syropie odsączonym z puszki brzoskwiń z puszki. W tym czasie rozkrusz ciasteczka na drobne okruszki i wymieszaj z miękkim masłem.

Wyłóż powstałą masę na dno foremki i dokładnie ją ubij. Schłodź masę przez chwilę w lodówce. Podgrzewaj żelatynę, napęczniałą w wodzie, nad ogniem, aż się zagotuje i całkowicie rozpuści. Ostudź powstałą masę do temperatury pokojowej.

Ubij cukier, śmietankę i wanilię, aż cukier się rozpuści. Dodaj twaróg i dokładnie wymieszaj. Wlej ostudzoną żelatynę do masy serowej. Wyjmij foremkę z lodówki i przykryj warstwę ciasteczek „kremem” z twarogu. Następnie wstaw foremkę z powrotem do lodówki na kolejne dwie godziny, aż galaretka twarogowa całkowicie stężeje.

Gdy twaróg stężeje w lodówce, podgrzewaj syrop z pozostałą żelatyną, aż całkowicie się rozpuści. Ostudź. Ułóż plasterki brzoskwini na twarogu i ostrożnie zalej je schłodzonym syropem z żelatyny. Gotowe. Odczekaj kilka godzin, aż galaretka stężeje, a następnie podawaj!

Dżem żelatynowy

Dżem żelatynowy z kiwi

Chcesz zrobić pyszny i niesamowicie zdrowy dżem z kiwi, bananów i… żelatyny, oczywiście? Będziesz potrzebować następujących składników:

  • 5 sztuk kiwi;
  • jeden banan;
  • trzy łyżeczki soku z cytryny;
  • jedna łyżeczka żelatyny;
  • 200 g cukru.

Umyj i obierz kiwi, pokrój je na średniej wielkości kawałki i włóż do rondla razem z plasterkami banana. Użyj blendera, aby drobno posiekać owoce. Następnie dodaj cukier, żelatynę i sok z cytryny, wymieszaj wszystko i ponownie postaw rondel na kuchence. Gotuj nie dłużej niż pięć minut, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i pozostaw rondel na kuchence. Po około godzinie ponownie doprowadź do wrzenia. Gotowy dżem można przechowywać w lodówce w zwykłych słoikach.

Przepis wideo na galaretkę szampańską w kieliszku

Domowe pianki, galaretka szampańska z jagodami, różnorodne puddingi i suflety, sos bawarski i musy – wszystkie te desery z żelatyną są niesamowicie pyszne. Ich przygotowanie zajmuje zazwyczaj niewiele czasu, ale ich smak pozostaje niezmieniony.