Turecki sorbet: 4 najlepsze przepisy na drinki z Imperium Osmańskiego

Sorbet to tradycyjny, słodki napój owocowy lub jagodowy pochodzący ze Wschodu, czczony przez muzułmanów na całym świecie. Jest obowiązkowym napojem podczas iftaru Ramadanu. Sorbet jest niezwykle aromatyczny, pyszny i piękny. Obecnie cieszy się popularnością nie tylko na Wschodzie, ale na całym świecie. Stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnych napojów. Jest niezwykle łatwy w przygotowaniu w domu, a efekty zaskoczą każdego.

Czym jest sorbet w Turcji?

W Turcji sorbet jest przede wszystkim napojem narodowym. Uważany jest za najbardziej wykwintny ze wszystkich napojów bezalkoholowych. Poza tureckimi domami, sorbet jest przygotowywany również w Indiach, Iranie, Pakistanie, Bangladeszu i innych krajach arabskich. Jednak to w miejscu narodzin wielkiego Sulejmana II zyskał on symboliczne znaczenie i do dziś jest uważany za napój wyjątkowy.

Historia tureckiego napoju

Pierwsze pisemne wzmianki o sorbecie pochodzą z XII wieku. Perski zbiór „Zakhirye Khwarazmshah” zawiera opisy sorbetów winogronowych, granatowych i miętowych. Oryginalny przepis na ten pierwszy napój zaginął, więc dokładne miejsce i czas jego powstania pozostają nieznane.

Nazwa napoju pochodzi od arabskiego czasownika „sherben”, co oznacza „pić”. Zasadniczo Arabowie nazywali „sorbetem” wszystkie słodkie syropy i słodzone napoje.

Napój ten pojawił się w Imperium Osmańskim dzięki częstym kampaniom wojskowym w starożytnym Iranie. Wiadomo, że w XVI wieku, za panowania Sulejmana II, owoce specjalnie uprawiano na sorbet w Pałacu Topkapi pod nadzorem lekarzy i farmaceutów. W serialu telewizyjnym „Wspaniałe stulecie” często wspomina się o nim jako o ulubionym napoju Roksolany. Osmanowie przywiązywali szczególną wagę do przygotowywania sorbetu. I chociaż szlachcie podawano go w drogich, pozłacanych naczyniach, a pospólstwu ze zwykłych szklanek, sorbet zawsze pozostawał w domu wyjątkową ucztą.

Z czego robi się sorbet w Turcji?

Uważa się, że pierwszy sorbet był starożytnym napojem, ulubionym przez władców starożytnego Wschodu. Jego głównym składnikiem były owoce dzikiej róży. Aby wzmocnić smak i wzmocnić aromat cesarza, dodawano również suszone płatki róży, dereń i przyprawy.

Obecnie tradycyjny sorbet przygotowuje się z owoców (granatu, maliny, moreli, wiśni), płatków kwiatów (róży, hibiskusa), bazylii, mięty i szafranu. Coraz częściej spotykane są warianty z miodem i cukrem. Tureccy kucharze eksperymentują z recepturą tego napoju, wnosząc do niego coś nowego i niepowtarzalnego.

Nowoczesne tradycje

Turcy wierzą, że sorbet ma nie tylko właściwości lecznicze, ale także znaczenie sakralne. Jest on nieodłącznym elementem każdego świątecznego stołu, niezależnie od tego, czy jest to wesele, urodziny czy inne przyjęcie. W ramach przygotowań do tureckiego ślubu, w niektórych wioskach nadal obchodzony jest specjalny „Dzień Sorbetu”. Odbywa się on w domu panny młodej. Dzielenie się napojem symbolizuje założenie nowej rodziny. Sorbet jest również obowiązkowym napojem podczas ceremonii obrzezania.

Jak zrobić turecki sorbet?

Przygotowanie tureckiego płynnego sorbetu zajmuje niewiele czasu w kuchni. Składniki są proste i łatwo dostępne. Wlej swoje ulubione jagody, owoce lub zioła do zimnej wody, soku lub syropu. Bogactwo smaku zależy od proporcji płynu do głównych składników. Dla uzyskania dodatkowych nut, możesz dodać przyprawy, takie jak kardamon, cynamon, imbir i inne. Owoce cytrusowe, takie jak cytryna lub limonka, często pojawiają się w przepisach. Kluczem jest to, aby nie przesadzić, ponieważ przyprawy mogą przytłoczyć cały efekt. Gotuj miksturę na średnim ogniu, aż się zagotuje. Pozostaw sorbet do ostygnięcia i dodaj kilka listków mięty dla lepszego smaku. Przecedź przez drobne sito.

Przepis na płynny sorbet owocowo-jagodowy

Słodki i aromatyczny turecki sorbet z owoców i jagód to pyszny i orzeźwiający napój. Dodaje energii, odtruwa i poprawia trawienie. Jest łatwy i prosty w przygotowaniu.

Składniki

• Woda – 300 ml
• Sok jabłkowy – 250 ml.
• Cukier – 200 g
• Śliwki – ½ szklanki
• Winogrona – ½ szklanki
• Jagody – 1 łyżka.
• Cynamon - 1 szczypta

Czas gotowania: 15 minut

Porcje: 500 ml

Przepis krok po kroku

Krok 1

Umyte owoce i jagody włóż do rondla.

Krok 2

Wsyp cukier. Dodaj cynamon.

Krok 3

Wlej szklankę soku jabłkowego. Możesz użyć gotowego soku jabłkowego z supermarketu lub domowego, filtrowanego soku jabłkowego.

Krok 4

Wylej zimną wodę.

Krok 5

Gotować na średnim ogniu przez 10 minut.

Krok 6

Kontynuując gotowanie, ostrożnie rozgnieć owoce tłuczkiem.

Krok 7

Przecedź sorbet przez sito. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Napój sorbetowy z hibiskusa

W Egipcie nazywany jest „napojem faraonów”, a na Wschodzie niemal każda gospodyni domowa wie, jak przyrządzić sorbet z hibiskusa. Ten napój jest nie tylko orzeźwiający i orzeźwiający, ale także zdrowy i bogaty w witaminy. Zalecany jest przy nadciśnieniu, wzmacnia układ odpornościowy i obniża poziom cholesterolu.

Składniki

• Woda – 2 l
• Cytryna – 1 szt.
• Cukier – 250 g
• Hibiskus – 5 łyżek.
• Goździki – 1 łyżeczka.
• Cynamon - 2 pal.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Korzeń imbiru – do smaku
• Mięta - opcjonalnie

Czas gotowania: 10 – 15 minut

Porcje: 1 l

Przepis krok po kroku

Krok 1

Umieść liście hibiskusa w rondlu, zalej wodą i dodaj cukier.

Krok 2

Pokrój trzy cienkie plasterki cytryny i dodaj je do rondla.

Krok 3

Dodaj imbir, cynamon i liść laurowy.

Krok 4

Dodaj goździki. Wymieszaj. Postaw patelnię z przyprawami na kuchence. Doprowadź do wrzenia.

Krok 5

Zdejmij napój z ognia i przecedź przez sito.

Krok 6

Dodaj kilka listków świeżej mięty. Ostudź. Sorbet gotowy!

Jeśli chcesz zanurzyć się w atmosferze epoki Hürrem Sultan, poznać tradycje ludów Wschodu, a przy tym po prostu delektować się pysznym napojem, turecki sorbet jest właśnie tym, czego potrzebujesz.

Wideo: Sorbet z tureckiej bazylii (Reyhana)

Kanał YouTube „I'm a Gourmet” oferuje orzeźwiający, bogaty w witaminy i zdrowy turecki sorbet bazyliowy. Ten orzeźwiający orientalny napój to idealny sposób na pokonanie upału, ugaszenie pragnienia i dodanie sobie energii. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i wymaga minimalnej ilości składników. Film zawiera szczegółowy przepis krok po kroku. Idealny napój jest umiarkowanie słodki i ma niesamowity aromat przypominający gałkę muszkatołową.

Na kanale można także obejrzeć filmiki instruktażowe na temat kuchni tureckiej dla tych, którzy lubią serwować swoim bliskim coś nietypowego, a jednocześnie sycącego i pysznego.