Jak pokolorować fondant na ciasto

Fondant to jedna z najpopularniejszych metod dekorowania ciast i wypieków. Dziś podpowiemy, jak barwić fondant w domu, jakich barwników użyć, aby uzyskać różne odcienie, oraz jakie naturalne produkty mogą nadać masie cukrowej pożądany kolor.

Masa szpachlowa do malowania

Możesz barwić zarówno domowy fondant, jak i kupioną w sklepie masę cukrową. Oczywiście, biały fondant najlepiej nadaje się do barwienia.

Należy pamiętać, że nie wszystkie odcienie są łatwe do stworzenia w domu. Opcje koloryzacji domowej są idealne, jeśli zależy Ci na klasycznych, jasnych odcieniach lub subtelnych tonach. Jeśli jednak szukasz modnego, głębokiego czarnego lub intensywnego czerwonego tortu, łatwiej będzie kupić gotowy fondant w wybranym kolorze, ponieważ uzyskanie czystych, intensywnych odcieni może być dość trudne dla początkujących.

Jakiego barwnika powinienem użyć do barwienia masy uszczelniającej?

Poniżej wyjaśnimy krok po kroku, jak prawidłowo malować masę szpachlową w domu, używając barwników w żelu, w płynie i na sucho.

Barwienie barwnikiem żelowym

Nasze instrukcje krok po kroku pomogą początkującym piekarzom zrozumieć, jak szybko zabarwić lukier plastyczny na tort i dostosować intensywność koloru:

1. Na początek należy dokładnie wyrobić masę z białego cukru (w razie potrzeby można ją podgrzać).
2. Uformuj naleśnik z masy uszczelniającej i dodaj do środka kilka kropli barwnika spożywczego w żelu.
3. Zamknij naleśnik tak, aby farba znalazła się w środku, i dokładnie zagnieć ciasto cukrowe. Na tym etapie kolor nie będzie jeszcze widoczny, ale powinien dokładnie nasączyć mieszankę, aby zapobiec późniejszemu zabrudzeniu rąk i miejsca pracy płynną farbą.
4. Następnie zacznij rozciągać ciasto, delikatnie je skręcając. Kontynuuj rozciąganie i składanie masy uszczelniającej, aż uzyskasz jednolity kolor.
5. Oceń wynik i jeśli to konieczne, dodaj więcej barwnika.
6. Powtarzaj wyrabianie i rozciąganie ciasta, aż osiągnie ono jednolity kolor.

Barwienie na sucho

Suchy, rozpuszczalny w wodzie barwnik spożywczy sprawdzi się idealnie, jeśli chcesz uzyskać jasny, nasycony odcień.

Instrukcja krok po kroku malowania masy szpachlowej farbą proszkową:

1. Najpierw należy rozcieńczyć proszek w wodzie (barwnik powinien być bardziej skoncentrowany, niż jest to pożądane).
2. Zagniataj ciasto, aż stanie się elastyczne, uformuj z niego mały naleśnik i na środek dodaj barwnik spożywczy.
3. Metoda nadawania ciastu pożądanego odcienia jest podobna do tej stosowanej przy użyciu barwników żelowych, jednak lepiej jest wyrabiać i rozciągać ciasto w rękawiczkach, ponieważ woda wchłania się znacznie mniej do ciasta cukrowego, a barwnik z pewnością dostanie się na dłonie.
4. Kontynuuj wyrabianie ciasta i dodawanie barwnika, aż uzyskasz pożądany odcień.

Istnieje inny sposób wykorzystania farb proszkowych: można po prostu pomalować nimi gotowe elementy dekoracyjne, tworząc piękne, realistyczne przejścia kolorystyczne. W tym przypadku do stworzenia dekoracji używa się zwykłego białego fondantu, a przed dostawą dekoracje są malowane tak, aby pasowały do ​​kolorystyki tortu. Do pokrywania elementów fondantu suchą farbą najlepiej używać miękkiego pędzla.

Te delikatne kwiaty z masy cukrowej charakteryzują się odcieniami cielistymi i beżowymi, uzyskanymi przy użyciu techniki barwienia na sucho.

Barwienie w płynie

Często początkujący cukiernicy, szukając odpowiedzi na pytanie, jak zabarwić masę uszczelniającą, kupują niedrogie, rozpuszczalne w wodzie barwniki w płynie.

Ta opcja jest również możliwa, ale nie oczekuj bardzo intensywnych odcieni, ponieważ nie zagęści pigmentu, a dodanie zbyt dużej ilości płynu zniszczy mieszankę cukru. Jeśli jednak zależy Ci na subtelnych odcieniach (niebieskim, różowym lub jasnozielonym), po prostu pokoloruj ciasto tak, jak rozcieńczonym, suchym barwnikiem.

Cechy palety kolorów

Łatwo zrozumieć, jak barwić fondant w podstawowych kolorach, ale co, jeśli potrzebujesz idealnej bieli, głębokiej czerni, złota lub marmurkowego odcienia? Doświadczeni cukiernicy mają swoje sekrety tworzenia ekskluzywnych dekoracji.

Dwutlenek

Te luksusowe białe kwiaty powstają z mastyksu z dodatkiem dwutlenku węgla.

Nabłyszczacz do żywności (candurin)

Jest wytwarzany z krzemianów (naturalnej miki). W zależności od składu, proszek ten może być używany do barwienia mastyksu na luksusowe odcienie złota, srebra lub brązu, nadając połysk właściwy tym metalom.

Więcej informacji na temat stosowania kanduryny znajdziesz w tym filmie:

Mastyks marmurowy

Algorytm realizacji tego pomysłu jest dość prosty:

1. Z kolorowych kawałków masy plastycznej uformuj kiełbaski i połóż je na powierzchni pokrytej skrobią lub cukrem pudrem.
2. Za pomocą wałka rozwałkuj je na cienki placek.
3. Złóż masę kilka razy po przekątnej.
4. Rozwiń jeszcze raz.
5. Powtarzaj składanie i wałkowanie masy uszczelniającej, aż uzyskasz pożądany wzór marmurkowy.

Czarna powłoka

Istnieją dwie metody barwienia masy cukrowej na czarno:

• barwnik żelowy;
• węgiel aktywowany.

Zasadę barwienia i porównanie tych dwóch metod można zobaczyć w materiale wideo:

Porady ekspertów

1. Maluj małe kawałki masy uszczelniającej.
2. Dodawaj barwnik stopniowo i w razie potrzeby dodawaj więcej, oceniając uzyskany odcień.
3. Jeśli odcień jest zbyt ciemny, można uzyskać jaśniejszy ton rozcieńczając kolorowy kit białą farbą i dokładnie ugniatając, aż do uzyskania gładkiej masy.
4. Aby uzyskać intensywny kolor, często konieczne jest dodanie dużej ilości barwnika, co może znacząco wpłynąć na smak masy uszczelniającej.
5. Aby pomalować na czarno, należy użyć jako bazy ciemnej masy uszczelniającej, a nie białej; efekt będzie lepszy.