Czy można ubić białka jaj blenderem?

Każdy domowy kucharz wie, że mikser (zarówno klasyczny, jak i profesjonalny) doskonale nadaje się do ubijania białek, ale co zrobić, gdy trzeba przygotować deser bez niego? Dzisiaj sprawdzimy, czy można ubić białka na gęstą pianę za pomocą blendera ręcznego i jakie są inne możliwości uzyskania gęstej piany z białek w domu bez użycia miksera.

Blender i jego odmiany

Aby zrozumieć, czy jajka można ubić blenderem zamiast miksera, ważne jest zrozumienie różnic między różnymi typami blenderów i końcówkami dostępnymi do tego typu sprzętu.

Blender stacjonarny

W takim urządzeniu nie ubijesz białek z cukrem na szarlotkę, biszkopt ani bezę (na gęstą pianę z wierzchołkami), ale bez problemu zmiksujesz jajka na omlet, krem ​​do ciast, babkę wielkanocną (Kulich) lub inne wypieki.

Blender ręczny

Odpowiedź na pytanie, czy możliwe jest ubicie białek jaj za pomocą klasycznego blendera ręcznego brzmi „nie”, ponieważ jego ostrza są zaprojektowane tak, aby pełnić zupełnie inną funkcję i nie będą w stanie nasycić białek tlenem, co ostatecznie przełoży się na powstanie mocnej, stabilnej piany.

Modele uniwersalne

Jeśli Twój blender jest wyposażony w końcówkę do ubijania, możesz jej użyć do ubicia niewielkiej ilości białek, tak jak trzepaczką ręczną. Zajmie to znacznie więcej czasu niż mikser, ale nadal pozwoli uzyskać idealnie ubite białka do biszkoptów lub bez.

Jak prawidłowo ubić białka jaj blenderem

Dowiedzieliśmy się już, czy można ubić białka jaj blenderem i wiemy, że wymaga to specjalnej końcówki do ubijania. Teraz dowiedzmy się, jak ubić białka z cukrem na gęstą pianę za pomocą tego wszechstronnego blendera.

Aby uzyskać twardą i sztywną bezę, ubijaj masę przez odpowiednią ilość czasu. Czas ubijania zależy od metody przygotowania:

Algorytm działań:

1. Oddziel białka od żółtek, upewniając się, że nie dostała się nawet odrobina żółtka, w przeciwnym razie białka się nie ubiją.
2. Włóż białka do czystego, suchego kubka miarowego blendera. Dopraw odrobiną soli i ubijaj, aż masa będzie puszysta i spieniona.
3. Dodaj cukier zgodnie z przepisem i ubijaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję bezy.

Technologia ubijania bezy blenderem ręcznym opisana jest szczegółowo w tym filmie:

Wielu domowych kucharzy, którzy próbowali ubić jajka blenderem jednoubijakowym, zgłasza, że ​​beza nie wychodzi wystarczająco gęsta. Wynika to ze znacznych różnic między blenderem domowym ogólnego przeznaczenia a mikserem stojącym, z których najważniejsze to:

1. obecność tylko jednej trzepaczki, co nie pozwala na uzyskanie wymaganej intensywności ubijania;
2. Prędkość obrotowa dyszy jest zbyt wysoka, co powoduje, że proces ubijania przebiega nieprawidłowo.

Alternatywne metody ubijania białek jaj

Więcej informacji na temat ubijania białek trzepaczką znajdziesz w tym filmie:

W tym kursie mistrzowskim szczegółowo opisano technikę ubijania białek widelcem:

Zachęcamy również do dzielenia się w komentarzach własnymi doświadczeniami: czy można ubić jajka na elastyczną pianę przy użyciu blendera ręcznego?