Jak upiec ciasto kruche w piekarniku: czas, temperatura i ustawienia piekarnika

Ciasto kruche powstaje z mąki, masła lub wysokiej jakości margaryny, cukru, jajek i niewielkiej ilości sody oczyszczonej, ugaszonej sokiem z cytryny lub octem. Po wymieszaniu produkt powinien być gładki i nieklejący. Ciasto kruche należy piec w gorącym piekarniku, nie otwierając drzwiczek.

W tym artykule przyjrzymy się bliżej niuansom przygotowania tego produktu.

Podstawowe zasady pracy z ciastem kruchym

Jeśli chcesz prawidłowo przygotować ciasto kruche, zapoznaj się z kilkoma wskazówkami:

1. Aby ciasto było bardziej kruche, mąkę i masło rozetrzyj ręcznie, zamiast używać miksera. Masło powinno być miękkie, ale nie gorące.
2. Przed uformowaniem ciasteczek ciasto należy włożyć do lodówki, aby stało się gęstsze i bardziej elastyczne.
3. Podczas wałkowania zaleca się lekkie posypanie powierzchni roboczej mąką, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta i jego deformacji.
4. Zanim włożysz blachę do pieczenia do gorącego piekarnika, warto nakłuć ciasto widelcem lub wykałaczką w kilku miejscach, aby zapobiec tworzeniu się pęcherzyków powietrza podczas nagrzewania.
5. Najlepiej wyłożyć blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Powierzchni nie trzeba smarować tłuszczem.
6. Przed rozpoczęciem pieczenia konieczne jest dobre nagrzanie piekarnika.
7. Po upływie połowy podanego czasu pieczenia należy obrócić blachę o 180 stopni, aby produkty równomiernie się upiekły ze wszystkich stron.
8. Po upieczeniu nie pozostawiaj wypieków w piekarniku, gdyż wyschną.

Jak długo i w jakiej temperaturze należy piec ciasto kruche?

Produkty z ciasta kruchego pieką się bardzo krótko. Dokładna temperatura i czas pieczenia każdego produktu różnią się w zależności od grubości ciasta, ilości nadzienia oraz rodzaju sprzętu kuchennego. Wypieki są gotowe po ich pysznym, złocistym kolorze.

W piekarniku gazowym

Tabela przedstawia zalecane czasy i temperatury pieczenia różnych rodzajów ciasta kruchego w piekarniku gazowym:

Nazwa wypieku	Czas pieczenia (min.)	Temperatura (°C)
Ciasto	20 – 30	180 – 185
Ciasta	25 – 40	180 – 185
Ciastko	10 – 15	220 – 250
Ciasta	12 – 20	210 – 240
Soki	20 – 25	185 – 190

W piekarniku elektrycznym

Czas i temperatura pieczenia ciasta kruchego w piekarniku elektrycznym są zbliżone do tych w piekarniku gazowym. Dlatego możesz skorzystać z powyższej tabeli. Pamiętaj tylko, aby przed użyciem ustawić piekarnik na tryb „Termoobieg” (jeśli jest dostępny), aby zapewnić cyrkulację gorącego powietrza w całym piekarniku. Zapewni to równomierne pieczenie.

Temperatura i czas pieczenia wyrobów z ciasta kruchego

Czas i temperatura pieczenia ciasta kruchego zależą od kilku czynników. Poniżej przyjrzymy się szczegółowo procesowi pieczenia ciasteczek i ciast, które można piec zarówno w piekarnikach gazowych, jak i elektrycznych.

Pierniki

Aby upiec kruche pierniczki, należy przygotować:

• 200 g mąki;
• 125 g zmiękczonego masła;
• pomarańczowy;
• 0,5 łyżeczki soli kuchennej;
• korzeń imbiru;
• 50 g cukru pudru.

Proces krok po kroku:

1. Najpierw należy włączyć piekarnik tak, aby nagrzał się do 200 stopni.
2. Następnie obierz korzeń imbiru i zetrzyj go na drobnej tarce. Zetrzyj również skórkę z umytych, nieobranych owoców cytrusowych.
3. Następnie umieść miękkie masło w dużym pojemniku i dokładnie wymieszaj najpierw z cukrem pudrem, a potem ze skórką i startym imbirem.
4. Następnie należy zagnieść ciasto kruche na ciasteczka, stopniowo dodając niewielkie ilości przesianej mąki i soli (najlepiej drobno zmielonej).
5. Następnie podziel wyrobioną masę na kilka małych kawałków i uformuj ciasteczka. Możesz je rozwałkować, nadać im pożądany kształt lub użyć specjalnych foremek do ciastek.
6. Ułóż składniki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw pojemnik do nagrzanego piekarnika.
7. Kruche ciasteczka piecze się przez około 10 – 12 minut w temperaturze 200 – 210 stopni.

Kiedy produkty będą gotowe, najlepiej przełożyć je na kratkę lub papier do pieczenia, aby ostygły, używając w tym celu szczypiec kuchennych lub czystej rękawicy kuchennej.

Ciasto kruche

Aby przygotować nadzienie do ciasta, należy przygotować:

• 3 – 4 jabłka;
• 70 g cukru granulowanego;
• 30 g masła;
• 1 łyżka skrobi;
• cynamon, mielona gałka muszkatołowa (do smaku);
• 1 łyżeczka soku z cytryny;
• 30 ml przegotowanej i ostudzonej wody.

Polecam użyć skrobi kukurydzianej, ale jeśli jej nie masz, możesz wykorzystać skrobię ziemniaczaną.

Składniki potrzebne do przygotowania ciasta kruchego:

• 2 jajka;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 330 g mąki;
• 80 g cukru;
• szczypta soli (najlepiej drobno zmielonej);
• 100 g masła.

Proces krok po kroku:

1. Najpierw należy umyć jabłka, obrać je i pokroić w drobną kostkę.
2. Następnie przełóż otrzymaną masę na rozgrzaną patelnię z roztopionym masłem.
3. Dodaj cukier, wymieszaj i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając mieszankę szpatułką.
4. Po upływie czasu dodaj mąkę kukurydzianą rozcieńczoną wodą, sok z cytryny, cynamon i gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
5. Gotuj jeszcze kilka minut, aż nadzienie zgęstnieje, nie zapominając o mieszaniu.
6. Po zakończeniu pieczenia wyłącz palnik i zacznij wyrabiać ciasto. W tym celu połącz przesianą mąkę z solą, proszkiem do pieczenia i cukrem granulowanym.
7. Następnie dodaj miękkie masło pokrojone na małe kawałki i jajka. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki rękoma, aż uzyskasz kruche, gładkie ciasto.
8. Następnie przełóż 2/3 powstałej masy do przygotowanej formy do pieczenia. Równomiernie rozprowadź na wierzchu nadzienie jabłkowe. Pozostałą część ciasta posyp kruszonką.
9. Następnie należy umieścić obrabiany przedmiot w gorącym piecu.

Ciasto kruche należy piec przez 40 minut w temperaturze 180–190 stopni.

Prosty i szybki przepis na ciasto kruche

Niezbędne elementy:

• 3 szklanki mąki;
• 300 g zmiękczonego masła;
• 2 jajka;
• 1 szklanka cukru granulowanego lub pudru;
• 1 łyżeczka soku z cytryny;
• 1 opakowanie waniliny (opcjonalnie);
• soda (na czubku noża).

Masło można zastąpić wysokiej jakości margaryną.

Proces krok po kroku:

1. Najpierw przesiej mąkę do dużego pojemnika. Najlepiej zrobić to 2 lub 3 razy, aby zapewnić jej napowietrzenie.

2. Następnie dodaj cukier granulowany, sodę oczyszczoną i sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Jeśli planujesz upiec słodkie wypieki, polecam dodać wanilię.

3. Następnie dodaj do mieszanki mąki miękkie masło lub margarynę pokrojoną na małe kawałki i rozcieraj rękoma, aż powstaną okruszki. Możesz również użyć miksera z hakiem do wyrabiania ciasta.

4. Następnie należy wbić jajka do mieszanki i wyrabiać ciasto, aż stanie się jednolite.

5. Gotowy produkt nie powinien kleić się do rąk. Uformuj z niego kulkę, włóż do plastikowej torebki lub owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 50–60 minut, aby ciasto odpoczęło i stwardniało.

Po upływie tego czasu ciasto można wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem.

Przygotowanie kruchego ciasta nie jest trudne. Należy jednak ściśle przestrzegać przepisu, proporcji i sposobu przygotowania. Przed włożeniem ciasta do piekarnika należy je dokładnie nagrzać, w przeciwnym razie wypieki mogą się nierównomiernie upiec. Należy również unikać otwierania piekarnika podczas pieczenia.