Jak długo piec strudel i w jakiej temperaturze, przepisy na domowe wypieki

Strudel to ciasto z nadzieniem zwinięte w rulon. Łatwo je przygotować w domu, używając ciasta kruchego, francuskiego, drożdżowego, przaśnego, a nawet lawaszu. Strudel można upiec w piekarniku gazowym lub elektrycznym, w kuchence mikrofalowej lub w wolnowarze. W tym artykule szczegółowo omówimy niuanse przygotowania tego deseru.

Jak długo i w jakiej temperaturze należy piec strudel?

Dokładny czas i temperatura pieczenia strudla zależą od grubości ciasta, ilości nadzienia i rodzaju sprzętu kuchennego, jakim dysponujesz.

• W piekarniku gazowym lub elektrycznym deser należy piec przez 35–45 minut w temperaturze 185–200 stopni.
• W piekarniku elektrycznym lub kuchence mikrofalowej użyj trybu „Konwekcja”, aby mieć pewność, że rolada będzie równomiernie upieczona ze wszystkich stron.
• Aby przygotować strudel w kuchence mikrofalowej, potrzeba 15–25 minut (w zależności od wielkości produktu) i temperatury 190–200 stopni.
• Ciasto można również upiec w wolnowarze, ostrożnie umieszczając rulon na dnie lekko wysmarowanej masłem miski i delikatnie zaginając go w kierunku boków. Następnie należy ustawić tryb „Pieczenie”, ustawić timer na 1 godzinę i szczelnie zamknąć pokrywę. Po 40 minutach otworzyć urządzenie, obrócić rulon i pozostawić do zakończenia programu. Uważaj, aby się nie poparzyć.

Jak upiec strudel jabłkowy w piekarniku

Klasyczny przepis na strudel powstaje z ciasta francuskiego z jabłkami, orzechami i cynamonem. Bazą tego deseru jest również ciasto francuskie, kruche, drożdżowe, przaśne, a nawet lawasz. Składniki te można kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie.

Nadzienie może zawierać jagody, twaróg, ser, czekoladę lub owoce, które można wzbogacić makiem, orzechami, suszonymi owocami, cynamonem lub gałką muszkatołową. Dostępne są również strudle z kapustą, ziemniakami, dynią, rybą, mięsem i grzybami.

Teraz przyjrzymy się prostemu i popularnemu przepisowi na strudel jabłkowy, do którego będziesz potrzebować:

• 200 g mąki;
• jajko;
• 50 ml przegotowanej, ostudzonej wody;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka octu stołowego;
• 6 małych jabłek;
• 100 g cukru granulowanego lub pudru;
• 2 łyżki bułki tartej;
• 3 łyżki rodzynek;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu.

Proces krok po kroku:

1. Najpierw przesiej mąkę do dużej miski, dodaj jajko, wodę, 1 łyżkę oleju roślinnego, ocet i dokładnie wymieszaj składniki.

2. Rezultatem powinno być miękkie i lepkie ciasto, które należy posmarować resztą masła, owinąć folią spożywczą lub celofanem i pozostawić na stole na 30 minut.

3. W międzyczasie możesz przygotować nadzienie. Umyj jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w drobną kostkę (około 1–1,5 cm).

4. Aby zapobiec ściemnieniu owoców, polej powstałą mieszankę sokiem z cytryny i dokładnie wymieszaj.

5. Następnie opłucz rodzynki i osusz je ręcznikami papierowymi. W osobnej, suchej misce wymieszaj cukier z cynamonem. Następnie ponownie zagnieć wyrośnięte ciasto i, zaczynając od środka, rozciągaj je dłońmi tak mocno, jak to możliwe. Przedtem zalecam natłuszczenie dłoni i blatu roboczego olejem roślinnym. Delikatnie rozciągaj ciasto, aby uniknąć jego rozdarcia.

6. Następnie posyp powierzchnię przedmiotu bułką tartą i równomiernie rozprowadź masę jabłkową, pozostawiając ok. 1-2 cm od brzegów.

7. Następnie posyp owoce cukrem cynamonowym i rozłóż na nich rodzynki.

8. Następnie ostrożnie zwiń strudel w rulon, najpierw składając brzegi.

9. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (400 stopni Fahrenheita). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym; opcjonalnie posmaruj ją olejem, aby zapobiec przywieraniu deseru. Ostrożnie przełóż ciasto na papier pergaminowy.

Włóż bułkę do nagrzanego piekarnika na 30-35 minut. Piecz strudel w temperaturze 190-200 stopni Celsjusza (350-400 stopni Fahrenheita) do uzyskania złocistego koloru. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i po ostygnięciu oprósz cukrem pudrem, a następnie pokrój na porcje.

Strudel z ciasta francuskiego

Zanim upieczesz strudel, polecam zapoznać się z kilkoma niuansami jego przygotowania:

1. Jeśli wyrabiasz ciasto samodzielnie, przed pieczeniem odstaw je na 30–40 minut w temperaturze pokojowej, aby stało się bardziej elastyczne.
2. Ciasto na strudel należy rozwałkować jak najcieniej, inaczej się nie upiecze. Najlepiej rozciągać ciasto dłońmi w różnych kierunkach.
3. Ten deser powinien mieć obfite nadzienie. Jeśli jest bardzo treściwe, polecam posypać warstwę bułką tartą, pokruszonymi ciasteczkami lub orzechami. Te składniki pomogą wchłonąć nadmiar wilgoci.
4. Jeśli do nadzienia używasz świeżych jabłek, wymieszaj je z cukrem tuż przed włożeniem blachy do piekarnika, w przeciwnym razie owoce puszczą sok, a ciasto będzie rozmiękłe.
5. Aby łatwiej zwijać strudel, użyj lnianej ściereczki posypanej mąką i pociągnij ją do siebie w trakcie formowania strudla.

Należy również wykonać niewielkie nacięcia na powierzchni przedmiotu obrabianego, aby umożliwić ujście pary wodnej po jego nagrzaniu.

Do przygotowania strudla jabłkowego potrzebne będą:

• 2 arkusze ciasta francuskiego;
• ½ kg jabłek;
• jajko;
• 50 orzechów włoskich;
• 1 łyżka mielonego cynamonu;
• 2 – 3 łyżki cukru granulowanego.

Zamiast jabłek można użyć dowolnego innego nadzienia: świeżych lub mrożonych jagód, dżemu, drobno pokrojonych owoców, ziemniaków z grzybami, kiszonej kapusty itp.

Proces krok po kroku:

1. Najpierw obierz umyte jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w drobną kostkę.
2. Do powstałej mieszanki dodaj cynamon, cukier i orzechy włoskie, uprzednio rozdrobnione wałkiem do ciasta lub młynkiem do kawy, a następnie dokładnie wymieszaj składniki.
3. Następnie lekko oprósz blat mąką i rozłóż na nim płaty ciasta. Rozwałkuj każdy z nich, aż podwoi swoją objętość. Polecam robić to w jednym z wybranych kierunków, aby uniknąć uszkodzenia struktury warstw.
4. Następnie przenieś rozwałkowane ciasto na blachę do pieczenia wysmarowaną olejem lub wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Równomiernie rozprowadź nadzienie na obu warstwach i zwiń je szwem do dołu. Możesz również użyć innej metody formowania strudla: natnij ciasto po obu stronach, zatrzymując się przed środkiem. Umieść masę jabłkową na środku i zwiąż ją powstałymi paskami, tworząc warkocz.
6. Następnie powierzchnię wykrojów należy posmarować roztrzepanym jajkiem i umieścić blachę do pieczenia w dobrze nagrzanym piekarniku na 200 stopni.

Piecz strudel z ciasta francuskiego przez 30-35 minut w temperaturze 190-200 stopni Celsjusza. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika, lekko ostudź i posyp cukrem pudrem.

Ten wypiek można również przygotować w kuchence mikrofalowej. W tym przypadku strudel jabłkowy należy piec w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez 25–30 minut. Nie ma potrzeby przykrywania.

Jak już odkryłeś, strudel można łatwo przygotować w domu, używając gotowego ciasta lub ciasta domowego. Jeśli robisz go sam, polecam odstawić ciasto na 30–40 minut w temperaturze pokojowej. Pozwoli to glutenowi napęcznieć, dzięki czemu ciasto stanie się bardziej elastyczne, co jest szczególnie ważne podczas rozciągania ciasta i formowania go w rulon.